不用酵母怎样发面蒸馒头 (不用水和面的蒸馒头怎么做)
不用酵母怎样发面蒸馒头 (不用水和面的蒸馒头怎么做)
没有酵母粉怎么发面 使用泡打粉。现在很多的卖包子之类的 *** ，都是采用这种 *** 。速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。(基本上还要加老面，每天都有留的)使用老面。
1、之一步提前准备南瓜300克切成薄片，把南瓜片放到盘里，随后开水隔水蒸15min，到时间，把南瓜撒到碗中，用擀面杖捣成泥，加上纯奶60mL搅拌均匀。
2、可以加入适量的红糖，鸡蛋，白糖，这样做出来的馒头非常的好吃，而且特别的宣软。
3、这是在超市买的200克玉米粒，将它放入榨汁机中，再加一袋纯牛奶240克，给它榨成汁，榨好的玉米牛奶汁放入大碗中，加入五克酵母搅拌均匀，然后再加一勺白糖搅一搅。
4、首先将所有的食材都准备到位，中筋面粉也就是小麦粉放入一个容器中，同时重取一个碗，放入150克的温水，然后加入少许的酵母粉，用水将酵母粉化开。
5、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
6、步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
现在介绍的这种馒头新做法，全程和面不放一滴水，还使蒸出的馒头更加暄软香甜，而且还有一股浓浓的奶香，不仅好看好吃，营养也升级了！下面来看下具体做法吧。食材：面粉500克、牛奶300毫升、酵母5克。
这次的做法比较特殊，因为不加一滴水。那么和面用什么来和呢？答案就是鸡蛋。鸡蛋也是液体，可以代替清水，用鸡蛋做出来的发面饼，吃着更有嚼劲，内部组织也均匀，最重要的是，营养更丰富。
牛奶和面会让馒头白得发亮，口感也更香，小苏打有促进发酵的作用，会提高发面速度，让馒头更加暄软，小苏打不要加太多，一小勺即可，并且加了这两样，分分钟溢满盆。
在 *** 馒头的历程中一定要应用温开水揉面，那样活出去的面糊会更为绵软，便于发醇，在厌氧发酵的过程中还要留意操纵室温，假如室温过低得话，还可以挑选用被子将面糊遮住，保证馍馍充足发醇，可以让馍馍更为3D渲染美味。
南瓜跟苹果一样，含有果胶，所以说对于胃肠粘膜有很好的保护作用，而且多吃南瓜还能补锌；而山药含有黏蛋白，可以保护胃壁。孩子挑食不要紧，换个法子照样让他吃。
1、白糖发酵法 加白糖不仅能提高面团的发酵速度，而且蒸出来的馒头会更加的香甜。一般在发面的时候，用温水将白糖化开，然后加入面粉后，这样能够缩短面团的发酵时间。
2、将面粉倒进盆里，接着倒入温水300ml。把水和面粉用手搅拌均匀后，使劲的和面。和成面团后，在盆上盖上保鲜膜，发酵一个小时。
3、不用酵母可以用老面头，把之前发面的面留下一小块，作为下一次发酵用，这种老面头发酵面团是需要加食用碱的，否则做出来的馒头会发酸。还有一些其他 *** ，比如用酒，白糖等发酵面团，最终也可以让面发酵。
4、将面团放在温暖的地方静置约8小时左右，让其在自然的环境中发酵松软。搓成小球后，轻轻压扁，放在清洁的盘中，盖上盖子，再放在温暖的地方静置1小时左右，让其二次发酵。用大火蒸馒头，约10分钟左右即可。
*** 自然发酵 准备一个面盆，往里面放入一斤左右的面粉，然后往里面再加入准备好的温水，温水温度在40度左右，边往面粉中加入温水时，边用筷子对面粉进行搅拌，直到面粉出现棉絮状的时候，就不要在加水了。
老面用温水化开。准备面粉，里面加入老面和温水。和成面团。放温暖处醒发。准备适量碱面化开的水，一点点地揉进面团里面，揉均匀。搓成长条。切成大小一致的剂子，然后揉成馒头胚子。
面粉加水揉成光滑均匀的软面团（注意木有酵母喔！）软度跟包子面团差不多 2放在保鲜袋里。扔进冰箱。两至三天不用管它 3第3天取出时已经充分发酵。出现细密的小气泡 4把面团取出。此时的面团很粘软。把它们揪成小团块。
