要想做好吃的剁椒鱼头,应该选择什么配菜 (豆芽剁椒鱼头的家常做法)

要想做好吃的剁椒鱼头,应该选择什么配菜?

所以这个问题我的答案是： 花鲢鱼头。剁椒鱼头做的好吃选择鱼头是关键，在其他步骤也不能马虎。把湘菜剁椒鱼头最正宗的做法分享给大家正宗的剁椒鱼头用的鱼头是熊鱼头，别名叫胖鱼头。胖头鱼也叫鳙鱼、大头鱼。

剁椒鱼头是什么菜系?

1、湖南的菜系。剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

2、剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜。湖南湘潭的剁椒鱼头在各个大街小巷都可以吃得到，属于湘菜系。是以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，味道独特，下面，就一起来中国饮食文化中看看这道菜吧。

3、菜谱名称 剁椒鱼头 所属菜系 湘菜 所属类型 另类饮食 基本特点 色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

4、剁椒鱼头菜系：湘菜。剁椒鱼头(英文名：Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

5、剁椒鱼头是湖南的传统名菜，属于湘菜系。据传，这道菜起源和清代文人黄宗宪有关。剁椒鱼头大多以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，这道菜色泽比较亮，味道也比较浓郁，口感十分软糯。

怎样做好鱼头

将大鱼头清洗干净，切成块，以长型块为佳，在切好的鱼头里放入材料（2），拌匀材料，静置20分钟。 把生姜切成片，把蒜去皮，剥成蒜粒，京葱切成段。

准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下，鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。

大鱼头的家常做法如下：准备大鱼头一个，从背部劈开，可以让卖鱼的帮忙，他们工具比较好用。准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段。锅中放油，可以多放点，煎鱼头用。

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