窑炉的种类(蒸馒头的原始窑怎么做的)
窑炉的种类(蒸馒头的原始窑怎么做的)
按通道数目可分为单通道窑、双通道窑和多通道窑。一般大型窑炉燃料多为重油，轻柴油或煤气、天然气。柴窑：以柴为燃料，是古代窑业的遗传，各种龙窑、馒头窑、葫芦窑等形式窑炉均属柴窑范畴。
1、搅拌，放在温度较高处(盖起来，防止水分流失)，待面糊变为蜂窝状后掺入面粉，食用碱，水和面至较软可拎起，继续放置到蜂窝状，后掺入面粉，食用碱，揉成面团即可进入做馒头阶段。。
2、发馒头做老窖，首先把发好的老面留一个老窖，然后把老窖放入干燥的面粉中放入7天左右就成了老窖，然后下次用的时候就可以用老窖发面了，使用的时候用一点就可以，用温开水把老窖化开使用。就可以做老面馒头了。
3、控制发酵温度。将老面掰成几小块加水和面粉混合，夏天用冷水，春秋用40℃左右的温水，冬天用60 ~ 70 cc的热水和面，盖上湿布，放在温暖的地方发酵。如果老面少，可以用温水和面调成稠糊状，再与大量面粉混合发酵。
4、将面肥放入盆内，加温水溶化，倒入一半面粉和成面团发酵。 待面团发起、有蜂窝状时，加入碱面和剩下的一半面粉，反复揉匀。
5、在做家常老面馒头时，一般是500克面团加5克食用碱。咱们这500克面团是发好的面团重量，不是500克干面。碱是易溶于水，先准备碱4倍量的温水把碱先溶解，再加入面团里。
和面的时候放入 发酵粉或者泡打粉 ，面和得不要太稀 ，一定要硬实一点 ，只要屋子温暖 ，放两个小时 ，里面不放干面 ，然后做成馒头型 ，再放一个多小时 ，然后放到蒸锅中去蒸 ，这样蒸出来的馒头就会松软好吃 。
发馒头做老窖，首先把发好的老面留一个老窖，然后把老窖放入干燥的面粉中放入7天左右就成了老窖，然后下次用的时候就可以用老窖发面了，使用的时候用一点就可以，用温开水把老窖化开使用。就可以做老面馒头了。
老面馒头怎么做才松软好吃 面粉的选用 面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，中式面点，一般都用中筋面粉。超市里一般没有标注的散装面粉，就是中筋面粉。发面的技巧 老面：传统的手工馒头，都用老面发酵。
老面馒头怎么做才松软好吃的做法 老面撕小块放入大盆中。加入水和糖。倒入面粉，搅拌成光滑的面团，放温暖处发酵至2到5倍大。取出放案板上，揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉用力揉面。
1、取发酵干燥后的面曲少许，擀面，用温水稀释，和面粉。发酵后掺入少许面粉搅拌，继续发酵。这样反复七次。最后一次发酵后，用黄黍子面和发酵的面团，拍成面饼，放阴凉通风处晾干。
2、待秋收黄金季节，用当年的玉米面，按一定的比例加当地地下水混合均匀，放阴暗通风处，经三番五次的翻折、搓揉进行二次发酵直至粉末而成。
3、面粉2000克、白糖10克、剂子20克、水1000克。步骤：面粉放在一个盆里备用，里面加入白糖适量搅匀。将安琪甜酒曲放在一个小碗里，用水稀释后倒入盆中和成面团，然后下剂子揉成馒头，醒发膨胀后，蒸20分钟即可。
4、准备材料：酵子（农村蒸馒头用的非市场上出售的成品酵母）、小麦20kg、麻叶、曲模、新鲜麻绳 *** 步骤： 首先将小麦用清水淘洗干净，去除杂志，然后摊晒在房顶晾干。
首先把发好的老面留一个老窖，然后把老窖放入干燥的面粉中放入7天左右就成了老窖，然后下次用的时候就可以用老窖发面了，使用的时候用一点就可以，用温开水把老窖化开使用。就可以做老面馒头了。这就是老窖的做法。
和面的时候放入 发酵粉或者泡打粉 ，面和得不要太稀 ，一定要硬实一点 ，只要屋子温暖 ，放两个小时 ，里面不放干面 ，然后做成馒头型 ，再放一个多小时 ，然后放到蒸锅中去蒸 ，这样蒸出来的馒头就会松软好吃 。
面粉老窖发面的时候，需要注意什么？控制发酵温度。将老面掰成几小块加水和面粉混合，夏天用冷水，春秋用40℃左右的温水，冬天用60 ~ 70 cc的热水和面，盖上湿布，放在温暖的地方发酵。
斤面粉，一般用300克就可以了。要是大量面粉可以采用二次发酵，效果好且时间快、节约酵母。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
