怎么蒸出开口笑的馒头(馒头蒸糕开口怎么办视频)

怎么蒸出开口笑的馒头

步骤：面粉加入白糖和发酵粉。加入温水和成面团。两小时后发酵完成。揉面排气，做成方形馒头。馒头底部摸适量油，放在篦子上。全部做好后，自然醒15分钟开火蒸熟即可。

馒头裂开的寓意象征是什么?

1、有些地方蒸馒头的时候，特意就是蒸那种馒头上面开口的，这叫开口笑，而且都是在逢年过节的时候蒸那种大香饽饽。四周都是放上大甜枣，开口笑，祝福一年的日子，开开心心，快快乐乐的。

2、馒头是中国传统的主食之一，它象征着人们的生活基本，也代表了一种精神面貌。当我们发现馒头上有裂纹时，不仅意味着它的质量不佳，还意味着人们的饮食状况与生活状态存在一定问题。

3、在农村该食物开裂的寓意如下：预示着蒸包子的时候火太大，蒸包子时水蒸气太热，导致包子受热不均匀，所以包子开裂。预示着蒸包子的时候时间太长，蒸包子时间太长会使包子变硬，从而包子也会开裂。

4、蒸的馒头开了花象征大吉大利、锦绣前程。蒸馒头开花主要有以下原因：面团发酵过足使筋力降低。火旺气足，生坯急剧受热时产生大量的二氧化碳气体逸出，因而胀裂。生坯搓得不光滑，蒸汽不够馒头表面易开裂。

5、馒头蒸开花寓意是花开富贵，花开富贵是中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活的向往。馒头蒸开花是因火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。

为什么蒸出来的馒头开口了

。面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋 *** 。2。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。3。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。4。

表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。

蒸馒头开裂的原因比较多，常见的如下：馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。解决 *** ：可以用力的多揉面团排气。

可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。

原因：屉布的问题。馒头底部过薄。解决 *** ：用硅胶屉布蒸出来的包子和馒头有底部开裂的现象，尤其是用蒸箱蒸制时候更为明显（用蒸笼蒸制时也有这样的情况，但不是很明显）。

蒸馒头开口的原因及不开口的技巧

1、揉面 蒸馒头出现开裂的情况其中一个原因是在揉面的揉搓的程度不够，当面团揉搓程度不够的时候就比较容易开裂，面团的韧性不够，面团之间融合不够充分，在蒸制过程中很容易出现开裂的情况。

2、馒头裂口是因为面内的气泡太多，热涨冷缩的原理，导致馒头的 表面被气泡撑开。表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂 醒的时候被风吹了，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。

3、蒸馒头开裂的原因有，一是活的面团硬，水放少了。对于这个问题，我觉得是配方配比的问题，可以多放一些水，放水的多少要根据面粉的吃水量来决定，不是很固定，要根据经验来看。

4、有如下原因：馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。解决 *** ：可以用力的多揉面团排气；表面积太大，慢头醒的不均匀，所以会开裂。

5、做馒头的技巧 首先要选好面粉 一般蒸馒头，做包子，用中筋粉就可以了。发面是最关键的，不管是用面肥发酵还是用酵母发酵，如果面都没发起来就蒸馒头，那就成面疙瘩了，面发的成功与失败直接导致成品是否柔软。

6、分析：醒发时候开裂主要原因是醒发湿度过低导致，或是醒发时包子馒头曝露在空气中被风干导致。

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