锅包肉的家常做法步骤(海口锅包肉正宗做法)
锅包肉的家常做法步骤(海口锅包肉正宗做法)
1、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌 正宗锅包肉做法，非辽宁改良版匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
1、将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。正宗东北锅包肉做法 主料；里脊8两，淀粉5两。
2、选猪里脊肉把切好的肉片放入大碗中。放入料酒、味素、精盐，抓匀，然后腌制半个小时到一个小时，使肉入味。把葱、姜、蒜切成丝备用。把胡萝卜切成丝备用。将香菜切成长段儿备用。
3、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌 正宗锅包肉做法，非辽宁改良版匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
4、正宗东北锅包肉做法 主料；里脊8两，淀粉5两。辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。
食材：肉250克、番茄酱适量、鸡蛋1个、淀粉少许、米醋少许、料酒少许。将里脊肉切大片，尽量薄一点。切好后用盐、料酒腌制10分钟。注意不要放太多。将蛋清、水、淀粉搅拌，做成面糊。
番茄锅包肉的做法步骤 猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用 将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。
做法：1，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。2，准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。3，淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦 否则挂不了糊了。
*** *** ：1）将肉切成4毫米厚的大片，用料酒、精盐、酱油（3克）喂口 ，如不是里脊肉可加一大勺松肉粉 2）将淀粉用凉水泡透，挂在肉片上（要厚，抓透）。3）胡萝卜、葱、姜分别切丝，蒜切末。
做法 将肉切片，放在油中炸至八分熟。在锅中倒少许油，并将番茄酱倒入锅中煮开。之后把炸好的肉倒入番茄酱汁中，溜一下即可出锅。
1、锅包肉，过之一遍油时，炸的时间长短，得根据肉片的薄厚来决定，肉片薄的，炸一分钟，肉定型了既可捞岀锅，二遍油时炸二至三十秒，肉色金黄既可岀锅，炸太老了肉会发硬。
2、锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
3、这几个菜中一般饭店锅包肉都是预先做好的，再次加热上桌的，其他的都在5-10分钟就成菜的，点菜后在15分钟就可以上菜，25分钟左右结束。
4、不可以超出2分钟。老式锅包肉最重要的流程便是熟度，熟度很大非常容易发生炸焦的状况。
5、葱丝，姜丝和蒜片，再放一点生抽，味精，盐调成酸甜汁。锅中留少许底油，将调好的汁倒入锅中翻炒一会儿成焦糖色后倒入炸好的肉片，大火收汁出锅前加入少许香菜即可出锅。酥脆酸甜的锅包肉自己在家做是不是也很容易。
6、炸锅包肉：将腌制好的肉片沾上面糊，放入预热的炸锅中，用中火炸至金黄色，约2-3分钟。捞出沥油：将炸好的锅包肉捞出，放在纸巾上沥油，去除多余的油脂。
锅包肉糖醋汁的比例为：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。用料：猪肉、盐、料酒、土豆淀粉、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、清水、油。
*** “锅包肉”所需的材料：新鲜的里脊肉，淀粉，胡萝卜，香菜，葱，姜。调料：料酒，白醋，白糖，盐，植物食用油，胡椒粉。
准备好所需原材料。里脊肉切片，加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉、清水，拌匀。取小碗，加入糖、白醋、米醋、盐，调成酱汁。油温热至7分热时，转小火下肉块。煎炸至表面金黄捞出，等油温再次拉高，复炸定型。
