什么是湘菜,以什么口味为特色 (剁椒鱼头的做法淮扬)

什么是湘菜,以什么口味为特色?

1、湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

烹饪鱼的 ***

做法：活鱼去内脏去腮去鱼鳞洗净，在鱼身上划几刀，不要切断，这样做是为了方便蒸熟和入味；在鱼身上均匀地抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟。葱切丝，姜切片，把姜片塞入鱼腹中，在盘子里铺上一半的葱丝，将鱼放上去。

清蒸：这是最常见也是最能保留鱼原始鲜味的烹饪 *** 。将鱼洗净，去鳞去内脏，然后在鱼身上划几刀，放入葱姜和料酒去腥，最后放入蒸锅中蒸熟。蒸鱼的时间根据鱼的大小和厚度来定，一般中等大小的鱼需要蒸10-15分钟。

最安全 *** ：高温加热熟吃，是最安全食用鱼肉的 *** 。冷冻、℡☎联系：波：建议少吃或不吃生鱼片，或通过对鱼生的冷冻、℡☎联系：波等 *** 杀灭囊蚴。

中国的八大菜系中,哪个菜系吃法最为讲究呢?

湘菜即湖南菜，湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。其擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。

浙菜：浙菜体系，由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。

鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为北食的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。

徽菜确实是国内八大菜系之一，其最为讲究“火工”，火工方面徽菜可以说做到了极致。徽菜，起源于秦汉，崛起于明代晚期，乾隆末年徽菜的影响力就开始下降了，这主要是因为徽菜的鼎盛，来自徽州商人的崛起。

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