警惕馒头 小笼包中的明矾(白矾怎么蒸馒头)
警惕馒头 小笼包中的明矾(白矾怎么蒸馒头)
1、曾看到的一则新闻报道，旬阳一家包子店的老板因涉嫌向包子中添加国家明令禁止的添加剂——明矾，导致铝含量严重超标，被当地警方依法刑拘。
1、发泡作用，在炸油条时会使油条膨胀起来，口感松软。
2、明矾有抗菌作用、收敛作用，应用于米粉和粉丝加工时，可以提高淀粉糊化度，提高粉丝的耐煮性，可以使粉丝不浑汤。
3、近年来的研究证实，明矾还具有抗菌，抗 *** 滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。 此外，明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。
4、会使等量的小苏打释放出比原来多一倍的二氧化碳，这样就可以使油条在热油锅中一下子就鼓起来，变得香脆可口。明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用。中医认为，明矾具有解毒杀虫，爆湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。
5、具有较强的收敛作用。白矾可以增加食物的蓬松度，像蒸馒头时加入白矾，就可以是馒头和松软；加入食物中熬煮，能缩短食物熬煮的时间。
1、白矾可以用在日常烹饪中，用来 *** 食物。白矾可以增加食物的蓬松度，像蒸馒头时加入白矾，就可以是馒头和松软；加入食物中熬煮，能缩短食物熬煮的时间。
2、白矾可以增加食物的蓬松度，像蒸馒头时加入白矾，就可以是馒头和松软；加入食物中熬煮，能缩短食物熬煮的时间。可是白矾是一种对人体有害的食品添加剂，长期或过量食用会造成骨质疏松等症状，建议不吃或尽量少吃。
3、单独用白矾，当然不太理想，因为白矾受热不会分解气体，只有和碱在一起，才能发生化学反应生成二氧化碳，碱和矾各20克，盐只要吃不出咸味就行，不加也行。
4、用途：面碱主要用于食品加工，如蒸馒头等。而白矾则是一种食品改良剂和膨松剂，常用在油条等食品 *** 中。 蓬松作用：面碱的蓬松作用较强，用来调节酸碱性，能够去除发面团的酸味并使其膨胀。
5、萃取，结晶而制得。面碱又称“小苏打”，主要成分为碳酸氢钠，主要用来发面，比如蒸馒头。也可用于其他方面，比如刷碗，洗带油的抹布之类的东西。现在家里蒸馒头的话可以用泡打粉的，还有甜味，和面碱的效果差不多的。
明矾，又名白矾，是明矾石的提炼品，化学名称叫 *** 钾铝。明矾不只用作化工原料，还可用于净水。明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，中医认为明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。
白矾常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。
有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。在我们的生活中常用于净水，和做食用膨胀剂，像炸麻圆、油条里都可能含有。
近年研究证实，白矾具有抗菌，抗 *** 滴虫等作用。中医主要用于止血止泻，解毒杀虫，近年来研究已扩大了本品的用途，广泛用于临床各科。治疗高脂血症。用白矾，郁金各等份，共研细末，装瓶备用。
单独用白矾，当然不太理想，因为白矾受热不会分解气体，只有和碱在一起，才能发生化学反应生成二氧化碳，碱和矾各20克，盐只要吃不出咸味就行，不加也行。
你好！夏天一斤面粉加6-7克酵母，冬天10克左右，水大概230克左右，另外可以加10克糖，2克盐。面团要揉到不沾手，表面光滑有弹性就可以了。
例如：1斤（500克）面粉配5克干酵母、10克白糖、8克泡打粉，加适量水，揉成面团光滑，然后分成面剂子，揉成馒头形状，然后醒30-45分钟，手指压下去可以弹起即可，上笼蒸10-12分钟，馒头就 *** 好了。
使用馒头机食水率应保持在40℅（夏季38℅以上），也就是说一斤干面粉加和面水4两。因此，我们平时做馒头1斤面粉加水夏季加水0.4斤，冬季加水0.42斤，其他两季酌情把握。
正常和面1斤面加260ml左右，不过具体还是要看自己家面粉的吸水量。在和面的时候，更好放上一点白糖，蒸出来的馒头不仅会更加香甜，而且一会儿发酵的时候，也会更快速。
之一种：炸油条，油馍类做油条时，需要用到中筋面粉，一般500克面对应335ml的水，由于做油条时会用到1个鸡蛋（约60克），所以500克面对应275ml的温水即可。
