馒头没有蒸好怎么办(馒头下方没蒸好怎么办)
馒头没有蒸好怎么办(馒头下方没蒸好怎么办)
加入白酒：在锅内加入少许白酒，烧到锅里气足时，馒头即熟。这是因为白酒的挥发性能可以提高蒸馏水的温度，使馍能够更快地达到适宜的温度并完成蒸熟过程。再蒸一段时间：将没熟透的馍重新放回笼屉中再进行一段时间的蒸制。通过延长整个蛋黄和小苏打反应以及保持合理持乐观态度就可以解决这个问题。
1、如果发现馒头出现了回缩，就是因为蒸锅里的水温太热导致的。把馒头上锅之前会选用凉水，锅里要用凉水，不能用热水，用热水就会导致下层屉的馒头回缩。如果蒸锅里是凉水，就会让馒头受热均匀，就不会出现发硬的情况。关火后不要立即揭锅盖。蒸锅里的馒头，蒸完关火以后不要立即开锅盖。
2、二是发酵温湿度控制不好。面没有发酵好，馒头自然就会回缩起皱，这种情况一般也会导致整锅馒头回缩。
3、馒头下层总是塌是因为面没长好。发面主要分为醒面、排气、二次醒面。如果发一次醒，就检查一下面团是否完全排气。最后，二次醒发完成。如果二次醒发不够，也会造成塌陷。火势太大！馒头用的是电饭锅，电饭锅对着篦子是用来溜饭的，蒸生的食物，其火力是不够的。
4、可能是面粉不足，那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的时候一定要注意了。千万一定要面粉发酵粉和足了。发酵时间过久 蒸馒头要是发酵时间过长的话，会造成干瘪现象的。因此蒸馒头发酵千万不要时间过久了。除了干瘪现象外，还会出现过硬等症状的。因此一定要注意了。
用食用油纸垫在蒸片上，可有效解决水蒸气的问题。
如果发现馒头出现了回缩，就是因为蒸锅里的水温太热导致的。把馒头上锅之前会选用凉水，锅里要用凉水，不能用热水，用热水就会导致下层屉的馒头回缩。如果蒸锅里是凉水，就会让馒头受热均匀，就不会出现发硬的情况。关火后不要立即揭锅盖。蒸锅里的馒头，蒸完关火以后不要立即开锅盖。
和面选择的水不正确。蒸包 子和面的时候，要用温水来和面，先把酵母用温水化开之后，再倒进面粉中，再加入适量的白糖，这样酵母会变得非常活跃，也能促进面团儿的发酵。这样蒸出来的包 子皮，会变得非常好，不会塌陷，也不会变成死面。2，擀包 子皮儿的时候， *** 不正确。
水汽过大：在蒸馒头时，最下面一层的馒头会接触到更多的水汽，这可能导致其没有其他层次那么蓬松暄软。因此，在蒸馒头时可以在笼屉下面放置一块纱布或者吸水纸，以减少下面一层的湿度，这样就可以避免馒头受潮而变得软塌。
第三招是馒头胚搓好后不能直接蒸，必须进行二次发酵，馒头才能膨大松软。最后一招就是冷水开始蒸，水热后开盖漏下气再盖上继续蒸，延长了二次发酵的时间，避免高温把馒头胚烫成死面，蒸熟后焖5分钟再拿出来，馒头就不会塌陷了。
