什么叫水淀粉(水淀粉是面粉吗)

什么叫水淀粉

1、水淀粉就是往淀粉里面加水，混合均匀后就叫做水淀粉。水淀粉的作用：上浆，就是将要油炸的食物外面涂一层很薄的水淀粉，放进油锅里开始油炸，这样的食物里面还是软嫰的，口感会更好。

水淀粉是什么东西?面粉还是生粉?

是生粉。水淀粉：一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。玉米淀粉，也被称为粉末，是一种多糖聚合物由一些葡萄糖分子缩聚形成。煮用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦类淀粉、马蹄、莲藕淀粉。

所以水淀粉就是指淀粉加水，一般是做菜勾芡用的。因为用的是芡实淀粉，所以叫勾芡。当然用生粉是效果是更好了。

水淀粉一般是玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

面粉、干淀粉、水淀粉的区别是什么

1、面粉，干淀粉，水淀粉的区别是面粉是一种由小麦磨成的粉状物，干淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，水淀粉是在使用淀粉对菜肴进行“上浆”时，用干淀粉和水调成的白色浆液。

2、干淀粉 就是干的淀粉，街上有卖，而淀粉的叫法则一般出现在中餐当中了。不同地区使用的淀粉也是不一样的，例如在川菜中的淀粉是由红薯做成的红薯淀粉，在鲁菜中则用玉米淀粉做勾芡的淀粉。

3、生粉与淀粉只是叫法不同 没有本质上的区别。生粉——严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。

面粉、干淀粉、水淀粉的区别是什么?

面粉，干淀粉，水淀粉的区别是面粉是一种由小麦磨成的粉状物，干淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，水淀粉是在使用淀粉对菜肴进行“上浆”时，用干淀粉和水调成的白色浆液。

干淀粉 就是干的淀粉，街上有卖，而淀粉的叫法则一般出现在中餐当中了。不同地区使用的淀粉也是不一样的，例如在川菜中的淀粉是由红薯做成的红薯淀粉，在鲁菜中则用玉米淀粉做勾芡的淀粉。

其实很多时候，生粉和淀粉指的是同一类做菜的佐料，只是根据地区的不同叫法不同罢了。但严格意义上，生粉和淀粉在 *** 材料上还是有一定区别的。干淀粉 就是干的淀粉，街上有卖。

水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

水淀粉是面粉还是生粉?

是生粉。水淀粉：一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。玉米淀粉，也被称为粉末，是一种多糖聚合物由一些葡萄糖分子缩聚形成。煮用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦类淀粉、马蹄、莲藕淀粉。

所以水淀粉就是指淀粉加水，一般是做菜勾芡用的。因为用的是芡实淀粉，所以叫勾芡。当然用生粉是效果是更好了。

南方做菜用的是玉米粉，又可以称为生粉，问题三：什么是湿淀粉、水淀粉？ 水淀粉就是将淀粉和水搅拌一起，不过这里的水一定要是凉水，不可以用温水或者是热水，那样淀粉就会结块，搅拌不均。

淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。生粉（Starchy Flour ）：生粉——严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉。

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