为什么我蒸的馒头馍底发硬,馍皮发干 (帅丰蒸馒头怎么有点干)

为什么我蒸的馒头馍底发硬,馍皮发干?

1、馒头在醒发、揉擦和发酵过程中，底部受到过多的摩擦和伸展，导致馒头底部的筋度过高，从而出现馒头底部发硬的情况。 馒头在蒸的过程中，如果水蒸气在馒头底部凝结成水，也会导致馒头底部发硬。

蒸好的馒头发面很成功,为何口感却十分干?

1、面没发好。用酵母粉，把面发好，醒足够时间。这其中对温度有要求，放在保暖的地方，酵母粉使用 *** 包装上有说明。蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、因为，发酵粉发面，说明的发酵时间，感觉上不能够充分发酵，尽管说蒸出来的馒头面白，但是孔洞少，口感会感觉发硬。冬天温开水和面，确保发酵粉的适合发酵温度。馒头成型到上笼蒸之间，更好要醒十分钟左右。

3、之一种、白糖。在和面时，除了加酵母粉，再加一些白糖，就可以让面团快速发酵。在用水将酵母粉和白糖化开后倒进面粉里，这样面团比只加酵母粉发酵的更快，最重要的是蒸好的馒头就会自带甜味，还很松软。

4、蒸馒头时正确的做法是，馒头做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，这样温度慢慢上升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。

5、馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，更好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。

馒头口感偏干怎么解决馒头口感偏干怎么办

馒头上喷点水，放蒸笼上蒸十分钟即可，把蒸好的馒头热气散去以后，将其装到食品包装袋中，然后排除中间的空气，袋口封紧，将其放置在冰箱的“冷冻层”，用低温冷冻保存。

将干硬馒头切成片在盐水中浸一浸，然后放入热油锅中炸，便会变成香脆可口的美食。

如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

发的馒头里边吃起来很干是因为你的水少了，面发硬所以内部很干。外面潮湿是因为水蒸气的原因，这种情况下次发面的时候多放一些水，把面尽量活的软一些。

蒸的馒头吃不完皮厚且干是什么原因?

1、是与蒸的时间问题有关，如果蒸的时间过长皮自然就厚了，应适当减少蒸馒头的时间。你可以做下实验，把买来的馒头在蒸下，看看皮会不会变厚。

2、做出来的馒头是硬的原因是 没醒好面，醒坯时间过短，揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。

3、和面时有点干有点硬，说明你放的水少了；一晚上没发的原因，就是水不够量；因为面粉中淀粉转化需要水，酵母也需要水分，再加上天气冷，发的时间长事正常的。

4、由于秋冬两季天气比较冷，此时我们可以将面团放入到蒸锅中，然后在底部加适量的热水，大概等待30分钟，就能使面团完全发酵好。

5、有两个原因 一是 *** 的时间比较吃先做好的馒头(没有上锅蒸的)表面干了 二是蒸好后没有及时保存，在外面放的时间过长同样也会使馒头起厚皮。

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