炸肉丸子的家常菜做法简单,炸“猪肉丸子”,掌握哪些技巧,炸出来的丸子外酥里嫩?

做猪肉丸子怎么做?

1、家庭猪肉丸子的做法如下：猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。

炸“猪肉丸子”,掌握哪些技巧,炸出来的丸子外酥里嫩?

1、技巧1炸丸子的选材也是很重要的，更好是选择3分赘肉、7分猪瘦肉的生猪肉。生猪肉洗干净后逐渐切肉，还记得不必剁的过细，维持猪肉的嚼劲感。

2、把小葱剁碎。把姜剁碎。把藕去皮切碎。往肉馅加入料酒、酱油、蚝油、鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。把五香粉、香油、小葱末、姜末加在肉馅里，搅拌均匀。把藕末加在肉馅里，顺一个方向搅拌均匀。

3、炸到两面金黄的时候就直接捞出来就行。丸子分为肉丸子和素丸子。素丸子指的是用蔬菜 *** 而成的丸子，肉丸子主要原料是一些肉制品。

4、 *** /步骤 1 选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻℡☎联系：发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

5、炸肉丸子时，用上三个技巧，肉丸子外酥里嫩特别好吃 之一个技巧：使用花椒和八角水。很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用，其实这样效果并不是很好。

6、做法：准备适量的猪肉馅，肥瘦的比例掌握在2：8或者是3：7左右最合适，然后切一些葱姜末放在碗里，这样就能够起到增香和去腥的效果，正常情况下用这两种就可以了。

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肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲，中途不可改变搅拌方向。

拌馅时加一点小苏打可以让丸子的外皮更为松脆，那样丸子即便是晾凉了还不容易变的很硬起来了。包馅里边加一个鸡蛋可以让丸子口感绵软一些。

在剁好的肉馅里加入料酒、生抽、鸡蛋、生粉、少许盐和白胡椒粉，用两根筷子朝同一个方向搅拌至起胶，再放入剁碎的马蹄末、葱姜末和香油搅拌均匀即成馅料。调好的馅料平均分成4等份，用手团成圆球状的大丸子。

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