酵母蒸馒头怎么又泡肉了,馒头起泡是什么原因?

为什么我蒸的馒头有泡泡,蒸出来的感觉死死地,就像没有发一样?_百度知...

如果所有的原料都没有改变，那么造成这种馒头起泡情况的原因可能有三个：一是面粉品牌是否改变或是否受潮。天气变热，适当减少发酵时间，或减少老肥的用量。甑子需要检查其密封性。

馒头起泡是什么原因?

面没和好，还有火候的原因。揉制得不够到位，一般是面团较硬，手工揉制比较费劲，建议再加入一点水，可以把面团揉匀揉透。饧发适度，如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成起泡现象。

火太大：导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。面太稀：做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。

馒头起气泡的原因：面太稀要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。火太大 蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。

馒头起气泡的原因：馒头的外部结构，发酵的程度不是太好，而在蒸制时的气压过急过猛，导致馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡，从而形成气泡。

蒸馒头起泡的原因 基本上有几种可能性：面太稀了；火太大，水蒸气太多；蒸的时间太长，上气太长时间，没有及时盛出；在揉面的发酵粉放的太多。

和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均 和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团的气性不好 醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象 用开水蒸馒头容易出现起泡现象。

在家蒸馒头上气15分钟老是表面起泡,究竟是什么原因呢?

1、蒸馒头表面有气泡的原因：原粮自身内在质量问题 面粉的筋力过强 小麦面粉的形成时间和稳定时间过长，当和面不足位时，面筋网络形成不好，从而导致馒头起薄泡。

2、馒头起泡可能是因为湿度过大，因为我们在蒸馒头时，表面一定要揉得均匀，还要放入适量的泡打粉，等它发好后，成型后不要马上入锅蒸，也要让他 醒 半个小时左右再蒸，就不会有起泡现象了。

3、面筋太高或太低。面粉由新鲜小麦制成，没有过熟阶段。如果面粉的面筋太高，面团时间稍短，或者压力不够，这直接导致馒头蒸后起泡，这种气泡主要是小气泡、薄气泡，如果是大气泡，基本可以判断不出这个原因。

4、馒头起气泡的原因：面太稀要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。火太大 蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。

5、导致馒头起泡的原因有很多，包括泡打粉的用量，用量过多会导致加热产生的二氧化碳过快导致馒头起泡，干酵母的用量与发酵时间有关，用量过大或发酵时间过长同样会导致馒头起泡。

蒸馒头的过程中,馒头表面起泡是怎么回事?

1、火太大：导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。面太稀：做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。

2、面太稀要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。火太大 蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。

3、加碱馒头在用老面制作馒头时，有时加碱控制不合理，对有些面粉会产生起泡的现象。制作馒头时天气的影响。

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