河间农村大锅菜的做法(白菜肉丸子大锅菜的做法)
河间农村大锅菜的做法(白菜肉丸子大锅菜的做法)
1、主要配料为猪肉，白菜，豆腐，粉条等。做法1 大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了大锅菜。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。
首先准备适量的大白菜，熟肉，炸肉丸子，炸豆腐块，海带，宽粉，豆油，豆瓣酱，酱油，葱，盐，味精以及其他的调味料，把白菜，海带丝，粉条先用开水煮软之后，捞出来备用。
准备好材料，五花肉切片，葱姜蒜切好，大白菜切成段，红薯粉和海带丝都用开水泡好。玉米油倒入平底锅，五六成熟放入葱姜蒜，倒入生抽、老抽，将五花肉放入平底锅，加食盐，炒到如图的样子即可。
做法如下。1准备食材：腊鸡腿（已清洗）、大白菜（已清洗）、蛋饺、油豆腐、粉丝。2将大白菜放在案板上切开。3将腊鸡腿放在案板上剁开。4随后，将剁好的腊鸡腿下入清水锅中煮开、煮上6分钟。
香菇油菜。香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。夏季大锅菜菜谱大全。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。做法一制作食材主料：鲜香菇。红烧豆腐。
大锅菜的做法大全有豆腐大锅菜，冬瓜大锅菜，白菜大锅菜等做法豆腐大锅菜做法是将豆腐切块，白菜切段，五花肉切片，锅中倒油，放入葱花，姜丝，八角爆香加入五花肉煸炒，倒入豆腐白菜翻炒，加水，生抽，盐炖熟后出锅即可。
酸辣大白菜梗 不仅便宜还好吃，而且还不容易坏，好保存！刷火锅，爆炒，都好吃。所需食材：主料：大白菜梗300g 辅料：红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量 做法：大白菜梗切条，辣椒蒜瓣切碎。
白菜叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字。猪肉70g切片，蒜苔50g切段。锅中加油，倒入猪肉片、蒜片、葱花、八角2个、冰糖3g，煸炒至肉片变色。
豆腐大锅菜做法是将豆腐切块，白菜切段，五花肉切片，锅中倒油，放入葱花，姜丝，八角爆香。加入五花肉煸炒，倒入豆腐白菜翻炒，加水，生抽，盐炖熟后出锅即可。冬瓜大锅菜做法是将冬瓜洗净去皮切快，土豆洗净去皮切块。
传统式大铁锅菜的做法（1）五花肉5公分上下的丁，凉水下锅绰水后用温开水清洗掉表层的浮末，沥干水份后放盐1炒勺和酱油腌渍15分_。（2）平菇提早泡开后多清洗二遍，随后挤干水份用刀一切为二。
炒大锅菜的火候炒大锅菜的时候，菜刚下锅的时候一定要大火，这样可以把爆锅料的香味，炒进菜中去，吃起来才有味道。大锅菜把主料炒软添汤后，一般要转小火多咕嘟一会，然后在菜成熟以后转大火收汁。
必须要用大铁锅来烧制，也必须要用木材为加热源，这样做出来的“大锅菜”味道才能算作正宗。猪肉必须要用手工一刀一刀的来切，大小薄厚适中为怡。
这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。1炒大锅荤菜 炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。
熟鸡蛋放入油锅炸出虎皮捞出。豆腐放入油锅炸至金黄捞出。锅中倒适量的油。将冰糖块炒化。放入五花肉翻炒。加入少许姜片和八角翻炒。再放入3勺生抽，加入切好的土豆块和泡发的香菇翻炒。
步骤：猪梅花肉洗净切成小条。葱切段、姜切片。猪肉冷水放入锅中加葱、姜、料酒大火煮开5分钟。捞出控净水分。炒锅加少许油倒入肉块、味达美冰糖老抽酱油炒至上色。
香葱，香菜切碎，吃时撒到大锅菜上。1好吃的大锅菜就完成了。大锅菜介绍 粉条菜，也叫“熬菜”、“大锅菜”，是我们逢年过节和婚丧嫁娶必不可少的一碗菜，主材料为猪肉、粉条，再辅以白菜、土豆、丸子等。
制作大锅菜一些荤菜时，把食材提前上浆、挂糊过油后再烹制，可以缩短时间，而且口感味道更足。大锅菜的上浆、挂糊菜回锅熘炒的时候，一般都是用（跑马芡），也就是爆锅添汤后，把调料加足。然后勾上水淀粉。
大锅菜中蔬菜的切法应该根据不同的蔬菜而定，在切菜的过程中，应该注意掌握一些基本的技巧，比如平整切、均匀切、细致切等等。只有在切菜的时候做好了基础工作，在烹制的时候才能更加方便上手，制作出更加美味的大锅菜。
传统式大铁锅菜的做法 （1）五花肉5公分上下的丁，凉水下锅绰水后用温开水清洗掉表层的浮末，沥干水份后放盐1炒勺和酱油腌渍15分钟。（2）平菇提早泡开后多清洗二遍，随后挤干水份用刀一切为二。
