锅包肉用什么肉做出来好吃 (锅包肉最正宗用什么肉)
锅包肉用什么肉做出来好吃 (锅包肉最正宗用什么肉)
1、猪里脊肉首先就是在做锅包肉的时候，建议大家去选择猪里脊肉。因为猪里脊肉是没有肥肉的，并且在吃起来的时候也没有那么油腻，而且猪里脊肉在腌制以后口感其实是非常滑嫩的。
引言：锅包肉是东北辽宁的特色菜，不过因为锅包肉酸甜的口感受到了很多人的喜欢，所以现在在全国各地都可以品尝道这道美食。锅包肉历史悠久，据说是光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。
做锅包肉首选的是土豆淀粉，用土豆淀粉裹的糊炸出来才有酥脆的口感，而用红薯淀粉炸出来的效果表皮比较塌，软趴趴的，用玉米淀粉裹上去的糊会比较厚，也比较粘，也不酥脆，所以只有土豆淀粉才会有外酥里嫩的口感。
正宗锅包肉做法，非辽宁改良版新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉（锅爆肉）原有的香酥金黄。龙泉山庄的厨师曾在全国电视厨艺大赛上，展现过沈阳版本的“锅包肉”。
【锅包肉】配料：猪里脊300g、胡萝卜、葱姜、香菜、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、白糖40g、白醋40ml、土豆淀粉200g 首先我们来处理土豆淀粉，往土豆淀粉中加上少许水，混合均匀后，放在一边让其产生沉淀。
1、做法：做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉更佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
2、步骤一：里脊肉逆纹切成厚度0.5厘米左右的片，做锅包肉一定要用纯瘦的里脊肉，里脊肉质均匀，而且形状规则，容易切成大小和厚度均匀的片，做锅包肉用的肉不能有肥肉也不能有筋。
3、通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
4、锅包肉的做法 之一步，备好里脊肉、胡萝卜、鸡蛋、生姜、撒算、葱、香葱、料酒、盐、糖、醋、酱油、淀粉和油。第二步，将里脊肉直接切片了，加上盐、料酒和鸡蛋清搅拌腌制。胡萝卜切丝，生姜和葱切丝，香葱切段。
1、但是其实对于锅包肉来说，如果想要吃味道比较正宗的锅包肉可以选择猪的里脊肉，因为里脊肉水分较多不仅容易成型而且口感还较好。
2、猪里脊肉和淀粉。锅包肉（英文名：FriedPorkinScoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
3、锅包肉是用猪里脊肉 *** 的，猪里脊肉没有肥肉，吃起来不油腻，并且猪里脊肉腌制后口感非常的滑嫩。锅包肉的味型是酸甜口的，和咸口的溜肉段在 *** 和外形上比较相似，所以导致很多人误以为锅包肉是咸口的。
4、一定要瘦肉，瘦肉炸出来才可以酥。没有用肥肉做锅包肉的。
5、锅包肉用的是猪里脊肉，把里脊肉切片、腌制、挂糊、炸熟、回锅、调味、加配菜翻炒均匀，一份锅包肉就做好啦。
1、猪里脊肉和淀粉。锅包肉（英文名：FriedPorkinScoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
2、锅包肉用猪里脊肉。地道的锅包肉，要选用新鲜又大片的猪后臀尖肉，不带一丝肥油，且肉质松软弹牙，或者用猪里脊肉 *** 。锅包肉会用到淀粉，可以用土豆淀粉或者玉米淀粉。
3、锅包肉用的是猪里脊肉，把里脊肉切片、腌制、挂糊、炸熟、回锅、调味、加配菜翻炒均匀，一份锅包肉就做好啦。
4、不一定用猪里脊肉，可以用其它部位的猪肉做锅包肉，以下是猪腿肉做锅包肉的具体做法。
5、锅包肉是一道经典的东北菜，是将炸好的猪肉块放在红糖和番茄酱调制的汁料中炒热后，撒上炸过的姜蒜末和青葱段，一般搭配米饭食用。
