用酵子蒸馒头怎么样老辈人都说打酵子发的馒头好吃,怎样打酵子

今天阿莫来给大家分享一些关于用酵子蒸馒头怎么样老辈人都说打酵子发的馒头好吃,怎样打酵子 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、用酵子发面蒸馒头的方法：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。

2、就是把用酵母发好的面不使用完，留下一点，装塑料袋里，放冰箱冷藏，下次不用酵母发面，而用冰箱里的那块面，并再留下一点下次用。

3、在这里用面食之乡的晋南大馒头所用的老酵头来回答老酵母怎么做。用剩余的一块生馒头坯，在室温下经过充分的发酵，用时间来说就是12小时以上。

手工酵子馒头怎么做好吃

蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

用酵子发面蒸馒头的方法：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。

先活一小块面，放一天发酵以后；然后用发酵的面再加水加面均匀的揉好，期间加入少许碱面，根据温度高低确定放置时间，一般看到面起泡就行了。

馒头用老面团发好还是用酵母粉好?

如果使用老面进行发酵面的时候需要放碱和小苏打而碱和小苏打会破坏发酵面的营养价值所以最好使用酵母进行发面。同样价值来比较用酵母蒸的馒头营养价值会高一些。

现在比较流行用酵母粉发面，这样做出来的蒸馒头会比较方便，而且酵母发酵的速度会更快一些，虽然味道比用老面发酵的馒头稍微差一些，但是加入适量的白糖味道也会变得比较好。

如此看来，用酵母发酵能缩短发面时间，如果想急着做馒头食用，还是用酵母发面的好。为了获得食物的营养性和身体健康，建议用酵母发面。

与传统的老面发酵相比，酵母馒头更具有优势。老面是指发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌而作为菌种使用。

笔者认为用酵母蒸的馒头好吃。一，首先是从营养的角度发面和用酵母蒸的，它们的原理是大不相同的。如果选用的是用发面，就需要用面引子来发馒头。

其实如果所谓的发酵粉就是复合膨松剂的话，那么当然是老面蒸馒头更好，但是如果这种发酵粉指的是酵母的话，那么发酵粉蒸出来的馒头的营养价值就显得更高了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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