猪肉丸子又滑又嫩的做法窍门,过年做肉丸子,牢记7诀窍,丸子爽口弹牙,个个弹力十足,超香!

肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

1、步骤：1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。

过年做肉丸子,牢记7诀窍,丸子爽口弹牙,个个弹力十足,超香!

1、把里脊肉捶打成肉泥后，再往肉泥中加入胡椒粉、食盐，顺着同一方向搅拌。使劲搅拌20分钟，使得所有肉泥都上劲，那么做出来的肉丸肯定个个爽口弹牙。

2、做猪肉丸子首先要挑选新鲜的猪瘦肉，前腿或者后腿肉。前提是一定要新鲜，新鲜的猪肉组织纤维较紧实胶质好，做出的肉丸子才能Q弹。不新鲜或冷冻的瘦肉，肉质组织纤维松散，打浆时会失水过多，做出的肉丸子松散发柴。

3、猪肉清洗干净，切成小块，接着丢到清水盆中浸泡10分钟的样子，将里面的杂质和血水都泡出来，浸泡完成后，取出猪肉，接着将它放进绞肉机绞成肉碎，随后装盆，往里添加适量的十三香、蚝油、生抽和食盐进去，搅拌均匀。

4、之一个：选肉 如果想要做好肉丸，在选肉上是非常重要的一个环节。既不能选是纯肉的瘦肉，当然也不能选完全肥的肥肉。而应该选择三分肥七分瘦的猪肉。

5、不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。肉糜更好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来搅打，所谓不冻 不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。肉糜要经过摔打 请不惜时间力气，尽量摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆 更有弹性。

6、先把猪肉洗干净控水，先把猪皮切掉，再切成块。再用刀耐心剁成肉糜，剁得越碎越好。再把香葱清洗干净切成葱花，生姜切碎。备用。

猪肉丸子的做法窍门

1、家庭猪肉丸子的做法如下：猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。

2、先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。等馒头把水分都吸收了即可。泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。

3、做猪肉丸子做法步骤如下：大葱，姜，蒜切末放肉馅里。

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