蒸的馒头一出锅很白怎么办,怎么样蒸出来的馒头又白又软,还不塌陷

刚熟的馒头又白又亮,为什么一会儿就不白了而且也缩了?

没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷缩小。火太大蒸过头了，也会塌陷缩小，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）。发酵时间太长，或者酵母放多了。

怎么样蒸出来的馒头又白又软,还不塌陷

1、正确的方式要用35度以上的温开水直接把酵母拌和到彻底溶化，那样将酵母的活性先激发起来，以后再放入面粉之中揉面，做出来的馒头就会又大又绵软了。

2、之一步更先提前准备一个小盘子，碗中放进5克发酵粉，倒入少量白砂糖，之后放入少量温开水，用筷子将发酵粉拌和溶化预留。第二步提前准备一个盘倒进500克面粉，然后把化好的酵母水倒进面粉中。

3、不能太软，否则蒸出来同样容易塌陷；第二步蒸，这一步很多人都会犯一个错误，那就是馒头时间一到就打开盖子，其实馒头蒸好之后一定要焖几分钟，这样可以让馒头喘口气，这样出锅的馒头才会膨胀暄软，让人看着不忍入口。

4、等上几分钟的时间打开锅盖。以下是馒头的做法：主料：面粉250g、酵母5g、白砂糖25g、盐2g 辅料：水125g 步骤：125g的水放入5g的酵母溶解。放入称重好的面粉250g。接着放入白砂糖和盐2g。

5、面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。冬天和面加点糖，能促使面团快速发酵。

6、今天教大家怎样在家蒸馒头，蒸出来的馒头不塌陷、不回缩，又香又软又好吃。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才表面光滑、松软好吃。不管是蒸馒头还是擀面条，揉面都是最为关键的一个环节。

卖外面馒头的,蒸出来的馒头为什么那么白?

卖馒头的店家因为需要卖相好进而吸引顾客进行购买所以需要白一点，给里面添加了化学物质，如果是自己吃的话完全没有这个必要。但自家做的馒头依然无法和外面的馒头相媲美，店家也对此给出了解释。

：可能面粉不同，现在粮店和超市里卖的面粉蒸出馒头都比较白，简单的说是经过加工处理的工艺吧。。2：小厂生产的面粉就不白。不过不白的可能更好。

此乃面粉所致。现在面粉加工为了好看美观，多少都增加一些增白剂。但是也有真正的白粉入颗粒粉。就是那么白。

但是如果买的馒头要是白的过分了，那肯定是不正常的，不管你蒸馒头的技术在好，窍门再多，也不可能做到蒸好的馒头那么白的 唯一的解释就是早餐店卖的馒头里，添加了化学剂品增白剂。

为什么加热馒头后锅上一层白的

1、锅底若留有白色斑点，这是水中的杂质经加热后的沉淀附着，可尝试用热水滴入少许白醋使之溶解的 *** 去除，不影响正常使用。

2、可能是因为没铺屉布，馒头底部的面团通过筛网的圆孔掉入了锅中。馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼格上盖揭开，继续蒸3-5分钟。待最上面一笼馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下笼布。

3、馒头里有碱，不均匀，而水蒸气属于弱酸性，酸碱中和的地方，馒头就会变黄。

4、这个是因为碱放的太多了。馒头上有一层白碱与铝锅无关，是因为你和面时面和碱的比例不对导致的，和面蒸馒头用干酵母的不用放碱，用老面发面正确的放碱量一斤面用一钱碱。

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