蒸紫苏剁椒鱼头的做法在厨房里,你会用到哪些独特的调料

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸紫苏剁椒鱼头的做法在厨房里,你会用到哪些独特的调料 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、孜然孜然口感风味极为独特，富油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调，是烧、烤食品常用的上等作料。辣椒酱辣椒酱取之于优等朝天椒，经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。

2、香辣蟹酱料实用指数：香辣下饭虾蟹除了水煮清蒸外，真的可以试试看香辣蟹！螃蟹一切两半，加入香辣蟹酱后不需要加其他的调味了，超级简单。

3、白胡椒粉也是我家厨房的必备，用来腌制肉类，可以去腥去异味，烧汤的时候加一点也可以增香提味。

4、单独的调料也有很多啊！比如炖煮放的东西，花椒大料桂皮、香叶、阿里跟怒等等吃匹萨使用的辣椒仔，二十左右一瓶，可以吃很久，凉拌，炒炸，做汤都行！咖喱粉，你可以用来炒米饭的，也很美味哦。

5、我本身是厨师，所以做菜会用到很多调料，即使到了家里，也喜欢买不少调料备用。我做菜喜欢用胡椒粉调味，它可以去异增香，一些肉类的菜肴我都会用到它。给鸡肉、猪肉、牛肉腌制底味时也会使用它，用来抑制腥膻味道。

6、我的厨房里调料有：盐，鸡精，鸡粉，味精，胡椒，花椒，花椒粉，十三香，生姜，大蒜，蒜苗（自己种的），还有就是老抽，生抽，香油，麻油，醋。就这些，应为我记得的就只有这些。

想要做出正宗口味剁椒鱼头,要注意哪几个要点?

第4个注意点就是一定要控制好火候，这道菜的精髓就是要控制好火候，可以选择用大火蒸。

②-由于这道美食是采取清蒸的烹饪手法，因此鱼头的腌制必须到位。腌制时间够长，才能让鱼的血水等腥味物质充分渗透出来。当然，腌制用到的调料一定要够，食盐，料酒，生姜，胡椒粉都是去腥非常好的调料。

首先，选择新鲜的鱼头，更好是草鱼和鲶鱼头等比较适合做成鱼头的鱼。其次，选购剁椒时要注意质量，更好是选购颜色鲜艳、质地饱满的剁椒，味道较为浓郁。此外，挑选适量的洋葱、蒜、姜、花椒、辣椒等辅料。

剁椒碟鱼头的做法

1、把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然后加入适量的水一并烧开做成汁儿。

2、（1）将黑鲽鱼头洗净从中间剖开，保持后部不断，沥干水分，放入腌料汁中浸泡30分钟至入味。

3、剁椒鱼头两边切开，去腮，洗净，用少量盐搓匀，用干水淀粉炒熟。大蒜从头到尾切好，红薯切块。红烧鳎头的做法锅里放油，把蒜肉、红薯、剁椒鱼头炒熟，捞出，倒回剩余的油。

4、做法鲽鱼头经初加工，洗净待用。沙锅上火，放入熟猪油、葱段、蒜片，放入鱼头，加入上列各种调料慢火煲25分钟即可。小诀窍操作要领沙锅上火，放葱、蒜先煸香，再放鱼头煲制。鲽鱼头不宜烧制时间过长。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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