老面肥蒸馒头发黑怎么回事做馒头.时候碱放了很多馒头有点发黑色能吃吗
老面肥蒸馒头发黑怎么回事做馒头.时候碱放了很多馒头有点发黑色能吃吗
今天阿莫来给大家分享一些关于老面肥蒸馒头发黑怎么回事做馒头.时候碱放了很多馒头有点发黑色能吃吗方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸馒头如果是碱大了的话，馒头变黄可以吃的，而且碱大的馒头还很好吃。很香很软碱味很重。有些时候偶尔吃一些减大的食物，对人体好处的大于坏处。但是如果你的碱实在超标了，馒头已经变黑的话。
2、如果馒头在蒸的过程中变成了黄黑色，可能是由于加入过多的食用碱导致的。在这种情况下，建议不要食用这些馒头，因为食用碱过多可能会对人体健康产生负面影响。
3、你好厉害呀，放了多少碱呀，都变黑了，如果只是有一点点碱大是可以吃的，而且吃了对人体也不会有伤害的，因为现在的人身体里PH值一般呈酸性，有时吃点碱可以酸碱中合。
4、不要吃了，你看到的黑点点就是聚集的霉菌，其他地方没长霉，但很有可能有真菌新陈代谢产生的一些有毒物质，肉眼看不出来罢了一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，所以最好是扔掉了。
5、吃这种馒头不会影响人的健康，所以馒头的褐色是可以食用的。蒸完馒头后，你有没有糊锅？如果没有针干锅，就放了太多的碱。碱放多了以后，馒头容易出现焦糖色，如果锅蒸干了，烧出来的馒头也爱出现焦糖色。
1、做出来的馒头是黑色的原因如下：醒发方式不对致使面团湿度大。面团酸。醒发不足，成死面。成型揉面不充分。蒸制时蒸气过大。与面粉有关。
2、这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。
3、我来提个醒儿：使用老肥面蒸馒头无论面和的有硬，都不会影响馒头蓬松的。影响馒头成品蓬松的原因有三个：一是没有充分发酵好；二是食用碱加多了；三是馒头成型后省去再饧一饧的关键工序。
4、如果是自己做的南瓜饼，那么原材料应该没问题，如果榨出来的是黑的，有可能是油变质了，也有可能是炸的时间太长，或者油温过高。
5、是什么导致了自己蒸出来的馒头不是纯白色的？主要以下有以下两个原因。第一，面粉不是纯白色的当然很多地方都会产小麦，小麦根据产的地域不同。在生长期间接收的阳光、水分等等都不同，小麦的颜色也并不完全都是纯白的。
1、做馒头晚上把面和好发酵，可以第二天早上再蒸，但是需要控制适宜温度保存。隔夜蒸馒头方法：主料：面粉(400克)、水(200克)。辅料：干酵母(2克)。厨具：蒸锅。
2、可以，发好面后要注意面团的保存，夏天气温过高，将发好的面放在冰箱里加盖保鲜膜冷藏，即能保障面团不变质，又能保障原有的品质，第二天做出来的馒头风味才更佳，反之则影响口感，也会导致变质。
3、做馒头晚上把面和好发酵，然后第二天早上再蒸是可以的，但是期间的温度需要自行控制好，否则发酵可能会失败。面团在室温下要发酵冬季至少要30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。
4、可以，只是放置一夜的面团会有些许酸味，加入小苏打之后方可进行馒头的制作，下面介绍做法：准备材料：纯净水95克、玉米油5克、小苏打2克制作步骤：将昨晚发好的面团，加入少许水和干面粉，加入小苏打，开启揉面模式。
5、放一宿是可以的，但千万记得阴凉的环境下，因为温度会增加它自然发酵的速度，只要温度不好，第二天再蒸，反而不会影响口感。
蒸馒头用冷水下锅蒸，和热水下锅蒸是一样的效果，蒸馒头一般时间是20分钟，若用冷水下锅蒸的话，可能要25分钟，因为从你开火到水沸腾大概要用五分钟时间，而热水下锅蒸的话，水蒸气会马上上来，就可以马上计时了。
先说老面怎么做。老面有用蜂蜜用醪糟用白酒用醋等做的，这个看个人需要和口味而定。我这里用取材方便做法简单的酵母做法。主要是方便快捷。酵母适量用温水激活，放在面团中，封口后放在冷藏室中，12小时后就是老面。
蒸馒头时应把馒头先醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，很多人以为用热水或开水蒸馒头会蒸的快一些，但其实这并不存在着科学性。
让自己少走弯路，也不至于让馒头白白浪费，蒸馒头正确的方法是冷水上锅，水开后调成中火，蒸熟后等待3分钟后揭锅盖，用老面蒸馒头，要用30度的温水，并用手将其抓碎搅拌均匀，馒头发酵的效果才好。
蒸馒头用的是一般的中筋粉，和面时最好用温开水，无论夏季或是冬季，用温开水面粉发酵快，夏天的水的温度在30度上下更为适合。天凉了醒面的温度稍稍高些，40度以内最好是。温度低水凉的快。
1、你是在微波炉里加热的吗？如是就不奇怪了。因为在微波炉里加热的时间过长，馒头里的水分就会蒸发，自然会变小了。
2、馒头二次加热变褐色，是因为面发好后，加食用碱时没有完全粉碎，存在有微小颗粒碱块的原因。因为它起初不完全存在于馒头的表面，所以买的时候看不见。
3、这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
