新做的馒头不到一天就有味了,怎么回事 (蒸馒头有羊肉味怎么回事)

新做的馒头不到一天就有味了,怎么回事?

1、天气太热温度太高，导致馒头有味，在这高温天一定要把馒头放在冰箱里，更好是放在冷冻上，这样的馒头加热后和新蒸的一样。

我家是做馒头的,但是现在天也凉快了,为啥蒸好的馒头还是有一股腥臭味...

酵母发面做馒头，发酵过程短，不会产生老面发酵时那么浓的酸味，但是仔细闻，还是会有酵母的味道。但是酵母发面不需要加碱水中和酸味，却可以加些糖、牛奶、奶粉、干果，红豆、可可粉等来改变馒头的口感。

天气潮湿炎热就会这样，或者是刚蒸好的馒头没晾一下就装起来，热气散不出来，也会有厮闹味，刚从锅中拿出来倒在簸箩里晾一下再装起来就好多了。

天气太热温度太高，导致馒头有味，在这高温天一定要把馒头放在冰箱里，更好是放在冷冻上，这样的馒头加热后和新蒸的一样。

蒸出来的馒头有股酸味

1、发酵时间过长或者酵母放得太多，都会导致馒头有点酸。要解决蒸出的馒头发酸，可以少放一点酵母，适当减少发酵时间。另外，可以放一点食用碱，用来中和酸味。

2、粉质问题首先，蒸出来的馒头有股酸味可能是因为使用了质量不佳的粉，这些粉通常太老或者太古朴。由于粉质的差异，会导致蒸出的馒头产生较大的口感变化和质量下降。此外，有些不合格的馒头添加了明胶等成分，会引起酸味。

3、用酵母蒸馒头会有酸味的原因。因为酵母在发酵过程中会产生一部分酸，除此之外，若是发酵过了头，酸会增加。

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