蒸馒头没有小苏达怎么办,蒸馒头忘放碱怎么办
蒸馒头没有小苏达怎么办,蒸馒头忘放碱怎么办
1、蒸馒头没碱面，用发酵粉代替。具体 *** 如下：主料：面500g 辅料：水适量，发酵粉一小勺 步骤：把发酵粉在温水里泡发。缓缓的倒入面粉中搅拌。拌成絮状。再慢慢柔成面团。
如果忘记放碱面蒸出来的馒头是酸的 硬的 打出来的饼子的发酸 硬的 你可以现在放入碱面，把剩余没做的面团加入碱面揉匀即可，不会影响后续操作的。
将馒头放入垫有湿蒸布的蒸笼里，醒发25-30分钟，根据室内温度调整醒发时间。 大火蒸制，从冷水算起大约24分钟，从上汽算起大约18分钟。 关火后焖一分钟，开一条缝放汽三分钟，然后取出馒头。
老面馒头不一定要放碱，如果没有放碱可以直接用老面（即上次做馒头剩下的面）发酵。
闻之有发酵面的特殊香味，无酸味，此时可以直接做馒头，可以不放碱 b：过分发酵：闻之有酸味，此时必须放碱，否则馒头会酸。但如果忘了放碱而且馒头都蒸好了，馒头吃是能吃，就是口感不好，但绝不会吃坏人。
如果你是用老面，也就是面肥做的引子做成的馒头，没有加碱，而且时间又长，我想那是酸的没办法吃了 如果是酵母的话，现在若没有下锅蒸，你可以再加一些面粉进去，醒时间短一点儿，再做可以缓解不少。面肥也同样。
之一步：发好的老肥加水泄开然后加入干面粉和成面团，放在暖和的地方自然醒发6小时左右使其发酵自然膨胀。
不用小苏打，只用面碱同样会发泡（二氧化碳），不用面碱用干酵母也同样会发泡（二氧化碳）。
这个是可以的，效果基本一样，略有不同，碱面成本低，但发面的速度要慢一些。用小苏打时量相对难掌握一些。
小苏打一般可以替代食用碱。食用碱又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维使其快速的涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验。
发面使用小苏打或者食用碱，都是可以的。蒸馒头的时候可以加入一些碱面，也可以加入一些小苏打，如果是用酵母粉发酵，可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团，可以放入一些食用碱，这样蒸出来的馒头就不会太酸。
都可以用。在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的，这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的，而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。
蒸馒头的时候可以加碱面，也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。但是如果是用老面（上次发面时留下的一小团面，里面有发酵菌）发的面，必须用碱面或者小苏打，要不然蒸出来的馒头会太酸了。
首先我们在碗中加入一小勺的小苏打，随后加上适量的白醋，这时候白醋就会出现小气泡。我们加上一点啤酒来混合，然后将啤酒、白醋都放入小苏打里面，这样混合均匀就可以了。
可以用小苏打混入面粉中和团，然后焖热水中大约十至十五分钟进行发酵，做法如下：准备材料：高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、小苏打5g、水130g 将要用的高筋面粉准备好。将面粉过筛。
没有酵母粉可以用泡打粉、苏打粉代替。它们都能让面团进行发酵，可以在蒸馒头、蒸包子时使用。
如果是做包子、馒头之类的，没有小苏打，可以用酵母粉，老面等替代小苏打。因为小苏打在 *** 包子、馒头的过程中，能够让面团产生海绵状的膨松结构，而酵母粉、老面的发酵作用，也可以使面团变得蓬松。
蒸馒头面不发的补救办法是：放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。
