老酵子粉怎么蒸馒头老酵馒头怎么做

今天阿莫来给大家分享一些关于老酵子粉怎么蒸馒头老酵馒头怎么做 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、所需食材：老酵母100g，水200g，面粉450g，食用碱5g，白糖35g。将老酵母掰成小块，用温水泡化，看见水面上冒出小气泡就算好了。然后放入白糖搅拌均匀。

2、之一步：将 *** 好的“老面酵头”用水泡开，泡24小时左右，使其由干变软。第二步：变软的“老面酵头”加入干面，发酵至膨松，温暖20度左右，这个过程要5小时，这一步叫“拱引子”。

3、老酵和新面，温水和面，揉成面团，不能太硬，要或软一些，像包饺子的面就可以了。夏天不用管它，两三个小时以后面就发了，冬天更好的是放在温暖的地方，这样发面较快。

4、你好！这里将用老酵做馒头的技巧推荐给你，供你参考。

5、在这里用面食之乡的晋南大馒头所用的老酵头来回答老酵母怎么做。用剩余的一块生馒头坯，在室温下经过充分的发酵，用时间来说就是12小时以上。

在做馒头的时候都是要用老酵母的,自己怎样做老酵母?

一起揉成团，盖上保鲜膜静置发酵，发好之后自然风干。就成老酵母。

因此，许多人都凭着想当然而认为：用酵母粉揉面剩的面也可以做面引子，其实，用酵母粉发面后的剩面是不能做引子的。

今天给大家分享一下平常在家蒸馒头用的老酵子的 *** *** 以及怎样用老酵子和面的 *** 。我去年发过一期老酵子的做法，今天分享另外一种做法，不用酵母粉、不用醪糟、也不用酒曲，用这个老酵子蒸出来的馒头更香更好吃。

老酵母就是以前传统做发面的酵头，过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用的这种酵母发酵法。

如何蒸出松软的馒头

笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

选用新鲜优质的馒头粉：选择质量好的馒头粉是蒸出松软馒头的基础。注意不要使用过期的馒头粉或保存不当的面粉，这可能会影响馒头的口感。温水和面：用温水和面可以使馒头更有弹性，口感更加松软。

步骤一：面团发酵这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。

控制水温：使用温水发酵和揉面，可以加快馒头的膨松速度，使馒头更加松软。添加适量的糖：在面粉中添加适量的糖，可以促进酵母发酵，使馒头更加蓬松。以上这些 *** 都可以帮助你蒸出松软蓬松的馒头。

怎样用老酵做馒头

用酵子发面蒸馒头的 *** ：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。

你好！这里将用老酵做馒头的技巧推荐给你，供你参考。

在这里用面食之乡的晋南大馒头所用的老酵头来回答老酵母怎么做。用剩余的一块生馒头坯，在室温下经过充分的发酵，用时间来说就是12小时以上。

蒸馒头的酵面不可发得过老，因为这样的面酸味很浓，面松而无弹力，按下去鼓不起来，色泽发灰，须加一些干面，再次发酵后使用。有了发酵合适的面还要加入适量的碱水来中和面中的酸性。

老酵和新面，温水和面，揉成面团，不能太硬，要或软一些，像包饺子的面就可以了。夏天不用管它，两三个小时以后面就发了，冬天更好的是放在温暖的地方，这样发面较快。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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