做玉米面和白面馒头怎么发面(糯玉米怎么蒸馒头窍门)

做玉米面和白面馒头怎么发面

1、白面和玉米面一起发面，应先将玉米面用开水烫一下，激发出玉米面的香味，吃时也更细腻。

谁知道糯玉米粉的食用 ***

1、用料：糯玉米粉100克、面粉100克、蔓越莓2袋、酵母4克、糖40克。做法：备好食材。加糖酵母水拌匀。和成团醒发到2倍大。倒入盆里面上加上蔓越莓。上锅在发30分钟大火烧开后20分钟即可。

2、将糯玉米面和白糖混合在一起，一点点倒入水搅拌均匀，不用和成面团，很粘稠即可。电饼铛刷上油，插电加热。将和好的玉米面倒入电饼铛摊平，（表面可以撒入芝麻或者红枣，依个人喜好而定）。

3、材料：棒子面320克，淮山药100克，白砂糖35克，温开水300ml，植物油适当，大枣多个。山药去皮，切成片煮熟。放凉后碾成泥(还可以用搅拌器打)。

做馒头的是甜玉米还是糯玉米粉?

玉米粉做馒头发面步骤如下：玉米粉是将玉米粒压制成粉，按颜 *** 分有黄玉米粉和白玉米粉，按种类分还有糯玉米粉。将玉米粉中加入少量的水搅拌成糊状，将水煮沸后将玉米粉倒入，并不断的搅拌，煮至糊状即可食用。

风味特色：玉米香味浓郁，甜香软糯。技术要领：玉米粉要选用糯玉米 *** 的粉。

玉米馒头 *** *** 如下：两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例 *** 。

馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；蒸制的时间，我一般是30分钟左右。

甜玉米糯玉米都是玉米的一种但营养价值和保健功效确大不相同。

蒸馒头的窍门

1、(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

2、之一步：选面粉 不要选择筋度太高的面粉，用来做面包的面粉就不能用来做馒头，选一般的标粉就行。第二步：揉面 *** “揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。

3、馒头要开水蒸 蒸馒头时，很多人都是冷水开始蒸，锅里没有蒸汽，温度低，馒头不能迅速膨胀起来，口感就比较硬，个头也小。正确做法是开水蒸。

4、蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ：(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

5、蒸馒头需要发酵粉，或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋，面粉要多放一些，蒸出来的馒头特别好吃，软软的。蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉，放入一袋酵母粉，然后用水揉成面团。

怎样做馒头

面粉要选择对：蒸馒头用普通的中筋面粉就可以了，不要画蛇添足，去用高筋面粉，中筋面粉筋性适中，蒸出来的馒头才容易蓬松暄软，最合适了。

家庭馒头的做法 温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。加入面粉。加入糖，油，盐。揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。盖上保鲜膜。

面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出。

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