馒头蒸好了开锅,有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事 (蒸馒头留下影子怎么办视频)

馒头蒸好了开锅,有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?

1、发面还没发好或者中途打开看过，所以变成死面。死面一般在以面食为主食的地区，称未经发酵的面为死面，相反，对应的发面是经发酵的面。煮制面食一般为死面，另有死面饼、蒸饺等面食。

拍摄馒头膨胀的用什么软件拍的

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蒸出来的馒头有泡怎么办

如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成馒头起泡现象。建议饧面时间延长一些。下面来看看相关知识。

回家后就尝试用这个配方蒸馒头，确实不一样，那么今天让我们一起来看看那蒸出来的馒头老起泡，究竟是什么原因呢？操面和揉胚不到位 揉面前须用温水将纯碱，或与食用小苏打的混合物融化。

综上所述，大致四种原因会导致馒头气泡现象的发生。

那是在揉面团时以及二次发酵后，都没有使力地揉面，以致于你的面团里有空气。新的空气进不来旧的空气又走不掉，蒸起来的馒头当然会有气泡了。

馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。

那是因为下酵母的时候没有搅拌均匀，面团排气没排干净导致有空气，馒头正确做法如下：准备材料：老面粉150克、食用碱1克、细砂糖10克、水75克。食用碱和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。

蒸包子馒头有水滴上面,怎么办?

1、还有一个比较简单的解决办法是，在蒸锅中间放上一个间隔的阻板。这样的 *** 同样也可以防止锅盖内部滴水的情况出现。需要注意的是，更好等蒸锅里的水烧开之后再放入馒头。

2、蒸笼盖选择高尖顶或者高圆顶的，这样能够将水蒸气顺着斜面流出，而不会滴在馒头上，影响馒头的口感和外观。也可在锅盖的边缘缠绕一层干毛巾，对排出的蒸汽有所吸收，减少开锅时水蒸气的数量。

3、馒头生胚摆放在蒸屉中，进行二次醒发20分钟，然后放入蒸锅中隔水蒸15分钟，关火后焖一会即可。

4、你可以在馒头上。放一块布。或者是用保鲜膜包一下再把保鲜膜上扎一点小孔就可以。

蒸馒头总起泡怎么办?

蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

必须花点气力揉制到位，不然会为馒头起泡留下了隐患。蒸制操作失误。

用开水蒸馒头容易出现起泡现象。很多馒头房为做出来的馒头老是沾笼布而苦恼，今天提供几个窍门，大家可以试一试啊。

醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的起泡。新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡。陈麦酶活性太低易起大泡。醒发或蒸制过程中馒头坯上滴上水滴也会导致馒头表皮起泡。

馒头起泡可能是因为湿度过大，因为我们在蒸馒头时，表面一定要揉得均匀，还要放入适量的泡打粉，等它发好后，成型后不要马上入锅蒸，也要让他 醒 半个小时左右再蒸，就不会有起泡现象了。

您好，面本身是酸性的，加入小苏打或者酵母粉中和面中的酸，这时候就会产生二氧化碳，如果面没有揉到位，或者没有完全醒好，就会出现起泡的现象。

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