简单虎皮蛋糕卷的做法,虎皮卷蛋糕制作方法

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将蛋黄、蜂蜜、糖粉倒入搅拌缸内，快速搅打至颜色乳黄、略浓稠。加入盐和过筛后的玉米淀粉，慢速混合至无干粉。将色拉油加入，慢速混合均匀，停下机器，手动将边缘拌匀。

虎皮卷蛋糕制作方法

1、将蛋糕体卷起来，一定要紧实一点，再将虎皮层包裹在外面。

2、配方清晰的虎皮蛋糕卷的做法 步骤1开始做虎皮，蛋黄加玉米油加白砂糖坐热水打至颜色变白体积变大，此处一定要有耐心，就像打发戚风蛋糕卷的蛋白那样，需要几分钟的时间的。

3、虎皮卷蛋糕制作方法如下：用料：蛋黄、细砂糖、香草精、泡打粉、玉米淀粉、水。

4、这里着重美讲一下卷蛋糕的方法，刚开始卷不好会断裂。用擀面杖绕着油纸一点点推进。

5、需要说在前面的都说了，下面我就来说说虎皮蛋糕的全部制作过程。 先来做夹馅用的奶油： 原料： 淡奶油200克 糖20克 制作方法：淡奶油加上糖，用电动打蛋器中低速打发，一直打发到10分发，就是倒扣打蛋盆，奶油不会坠落。

6、首先做虎皮。把八个鸡蛋磕入无油无水的碗中。把蛋黄取出，倒入白糖，打蛋器开高速打发，这个过程会比较久一点，直到打发至画一个8字形不容易消失就可以了。过筛玉米淀粉，用翻拌的手法混合均匀，直到没有颗粒。

虎皮瑞士卷应该怎样做?

1、材料：鸡蛋4个，细砂糖40克，牛奶40克，葵花籽油40克，低粉40克。（细砂糖10克蛋黄，30克蛋白，也可以全部放蛋白中）。奶油小四卷的做法：把蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。

2、瑞士卷的配方：面粉，鸡蛋，糖，盐，白醋，色拉油，色拉酱，红豆等。做法：将红豆浸泡一晚，20分钟煮开，加白糖收开水分。色拉油和糖搅拌至乳化状态，筛入面粉，加蛋黄搅拌均匀。

3、打发奶油将蛋糕卷卷好，将虎皮内层抹上奶油，裹在蛋糕卷外边即可。虎皮层需要纯蛋黄，还剩下5个蛋白，我就做了加了菠萝酱的天使蛋糕，方子如下：蛋白5个，糖60克，低筋面粉55克，菠萝酱适量。

4、鸡蛋要选用65g，先做蛋糕卷，再做虎皮卷，会比较好。 蛋白打发至湿性发泡即可，提起打蛋头时，蛋白霜比较软，有流动性。

5、注解：蛋白打发分为湿性，干性，中性，超干性，这个瑞士卷是要打到中性发泡，然后再用低速打一下，使蛋白细腻。7， 抓出1/3放蛋黄糊中，和蛋白糊混合。8， 剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。

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