蒸的馒头为什么起皮 (馒头蒸好怎么脱模了)

蒸的馒头为什么起皮?

：与原始面团的可塑性拉伸程度有关，原始面团的拉伸程度越大，后期可以形成的馒头皮就越薄。2；这就可以变化为，与在揉原始面团的过程中，所做的功夫多少有关。

馒头不成形?

一般这种情况是因为面粉加的不够，面粉没有加到合适的量会导致和出来的面不成形，当你觉得和面粘手时，可以适量的一点一点加面粉，直到不再粘手就可以停了，这样馒头也能成形。

应该是面揉的太软了不够结实故不成形。揉面时候可以比你之前少放点水。，也不易过少不然会很累。

你出现了这样的情况，还有可能是发面的时候没有发好，碱或者是酵母没有揉到，也有可能是发面的时间不够长。

很有可能就是你水加的太多了，另外就是你 *** 的时候，很有可能就是温度不够高所出现的这两种情况。

面和的要适当的软蒸出的馒头才软，但不能太软，太软蒸出来的馒头不成形，不松软。酵母多少影响发酵速度，和软没多大关系。

馒头皮过松是怎么啦?

之所以会如此，主要原因是蒸笼温度上升过快，使面团急热急冷，就像吹大的气球放了气，一定会皱皱的。要避免这种情形，需注意以下几点：不要等水滚再蒸，应该从冷水就开始蒸。

选择高质量的面粉：高质量的面粉是 *** 蓬松柔软馒头的关键。一些高质量的面粉含有更多的蛋白质，这有助于馒头发酵和膨胀。 控制发酵时间：馒头发酵的时间要适当。如果发酵时间过长，馒头会变得过于松散。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

馒头蒸出来表面皱皱巴巴是什么原因

1、蒸馒头时表面皱巴巴的原因如下：用的面粉面筋太高，蒸馒头用的是低筋粉，中筋也可以，就是馒头会比较黄，弄不好也会塌。发酵时间太长包子太大，超过了负荷。火太猛，蒸的时间太长。

2、食材配比不合适 面粉、酵母、水的配比为100：1：50，食材配比不合适会导致蒸馒头的时候，馒头发皱。蒸馒头的材料一般包括中筋粉、高效酵母和温水。蒸馒头的时候一定要维持材料之间的科学配比，否则会影响馒头的口感及外观。

3、之一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。

4、可能有这几种原因：面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。

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