蒸馒头加油有油味怎么回事,馒头刚蒸出来掰开有奇怪的油漆味一会就没了什么原因

我家是做馒头的,但是现在天也凉快了,为啥蒸好的馒头还是有一股腥臭味...

1、发酵时发过了头或者面粉出现了质量问题。馒头蒸出来一股臭味主要是因为发酵时发过了头酵母菌发酵的时候产生了衍生物毒素，这些成分就会产生臭味。

馒头刚蒸出来掰开有奇怪的油漆味一会就没了什么原因

可能是发过头了。如果在没蒸前发现，可以在面里加点碱再揉一会，这样会好点。

蒸出来的馒头有酸味儿，是碱放少了，也是面发大劲儿了。

天气潮湿炎热就会这样，或者是刚蒸好的馒头没晾一下就装起来，热气散不出来，也会有厮闹味，刚从锅中拿出来倒在簸箩里晾一下再装起来就好多了。

刚蒸出来的馒头因为内部蒸汽的关系，会比较饱满。冷却后，内部孔隙较大的地方会发生塌缩，要避免这种现象，在之一次发酵后，充分揉面，使面团排气。这样第二次发酵后，内部孔隙比较均匀，做出来塌缩就没这么明显了。

蒸盆哩放油馒头会不会有气味?

1、做馒头不用猪油加植物油可以吗 可以用植物油代替，但是不要用花生油和菜籽油，更好用玉米油或者气味淡的色拉油。

2、家里的猪油放久了一点，有点气味去除 *** 为：将猪油全部倒入锅中，开火重新将其熬制一遍，在熬制的过程中加入适量的白糖，这样不但可以去除气味，还可以去除多余的水分。

3、如果面团较小一般用0.5克的食用碱面就可以。关于碱面加多少这还要看面团发酵的程度，做多了就掌握了，我一般用都不会超过1克。酸碱综合能给馒头增加更多面香味，用酵母发面我也会加点碱面。

4、没有毒的，但是油烧着了，总是不好的，易引起火灾。

蒸出来的馒头有酸味是什么原因

1、发酵时间过长或者酵母放得太多，都会导致馒头有点酸。要解决蒸出的馒头发酸，可以少放一点酵母，适当减少发酵时间。另外，可以放一点食用碱，用来中和酸味。

2、用酵母蒸馒头会有酸味的原因。因为酵母在发酵过程中会产生一部分酸，除此之外，若是发酵过了头，酸会增加。

3、酵母放太多 夏天气温很适合发面，酵母菌充满活力，和面时可以适当的少放一些酵母，一斤面粉三克的酵母就可以了。

4、大部分原因是因为发面时间太长，发酵过头面团变得很粘手不易操作，这样的馒头蒸出来也会产生酸味。因为馒头被霉菌细菌污染，导致发酸变质。

5、可能有以下两点原因：馒头发酸一种是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量。

菜籽油蒸馒头是什么味道

豆油。料油即菜籽油，馒头放豆油吃起来更香，而纯菜籽油炸出来的馒头会有少许的腥味，因此馒头放豆油好吃。馒头，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。

菜籽油有味道吗 菜籽油有香味，也带有一点点异味。从原料上来说，不同油的来源不一样，使不同油具有不同的风味，形成了各种各样不同用途的食用油。菜子油的气味，主要是硫苷降解产物造成的。

菜籽油有青气味的味道。菜籽油，俗称菜油，又叫油菜籽油、香菜油，芸苔油，香油，芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

怎样防止做的馒头一股酒味怎么去掉蒸出的馒头的酒味

1、适量加一点食用碱(碳酸钠)或小苏打(碳酸氢钠)液，能有效消除酸味和减轻酒味。发酵过度的面团怎么补救 发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。

2、往面团里适量加一点食用碱或者小苏打能够有双的解决发面有酒味这个问题。发面之所以有酒味是因为面团发酵时间太长，面粉中的糖类和酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇造成的。

3、馒头有酒味主要是因为酵母菌过多或发面的时间过长造成的，解决办法是在蒸馒头时往锅里倒一些醋，可有效抑制酒味。馒头的 *** 工序：1 .发面。

4、蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ：（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

5、只要不是做一些特定的面点，用发酵粉发面不用加碱。问题2，那是面发得有点过，和问题1一样的处理 *** ：掺些干面粉揉匀后就好了。问题3有点专业了，发的面较多，又不愿分开发面。

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