刀切馒头机面皮卷不紧怎么办 (蒸馒头的机子怎么修理好)
刀切馒头机面皮卷不紧怎么办 (蒸馒头的机子怎么修理好)
工作原理：经充分揉合的合适厚度和宽度的面皮不间断喂入轧辊，面皮经输送带输至卷皮部分，将面皮卷成圆柱形并送入整形部、切断部分。整形后的面柱经切刀切断，成为重量准确、外型美观的长方形馒头坯。
先把干酵母用适量不烫手的温水溶解成乳液倒入面粉中，在用同样温度的水把面在和面机里搅拌成面团备用。分割成型 先打开昌华牌馒头机开关，然后把和好的面团放进昌华牌馒头机面斗里，后面就会出来圆形的馒头坯。
馒头机没有清洗干净或没有调整好，如果该机内杂物或者是碎物过多夹杂在机器当中，这样会造成磨损，在制作的过程当中，可能会存在碎物伤面的现象，所以要经常清理，清理周期一般为3-7天清洗一次为佳。
裂口可能是因为面团水分过低、面团ph过高、揉面不足且布面过多，坯醒发不足等因素所致。起泡主要是因为面团ph过低、揉面布面过多、醒发时湿度过大、醒发过度、蒸时气压过高等原因造成的。
用干毛巾擦去馒头机进面口上的大面粉。 涂上清洁剂，稍微放置一会儿，让清洁剂起作用。 用刷子轻轻地擦拭进面口，力度不要过大，以免损坏馒头机。 用清水彻底冲洗干净。
常见的馒头表面问题有：裂纹、裂口、起泡等。馒头裂纹多因为醒发湿度太低所致。可调节醒发湿度加以解决。裂口可能是因为面团水分过低、面团pH过高、揉面不足且布面过多，坯醒发不足等因素所致。
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。
做馒头，不论是手工制作或是机器操作，要劲道，需要有几个条件：面粉质量。高精面粉或者特别粉。调制发酵。面粉、水、发酵材料（老面，有的称面肥，或者酵母）的比例，同时还要结合发酵时间和当时的室温进行调控。
你看看你是不是发面的过程中出现问题，比如说你的面太软，但是有压痕的话，主要考虑的原因还是机械因素，是不是你的机子设置的问题，馒头出膜之后它的切断。
加少了馒头稍有酸味，加多了馒头发黄味道苦涩），然后加入适量干面粉手工使劲揉（或在搅面机内搅），蒸出的馒头劲道香甜。我当年在知青点，轮到我做饭的那几天，蒸的馒头因为好吃，不少人都藏起来慢慢吃。
