红糖馒头蒸缩怎么回事,蒸出馒头外表不光又开花,究竟是怎么回事呢?

为什么红糖馒头蒸出来颜色不均匀

1、因为用的发酵粉不一样。馒头是面粉制品，不仅蒸馒头会出现死面馍，就是蒸包子、花卷等面粉制品，也会有这种现象。馒头之所以出现紧紧缩成一团，其实是这些面蒸制品不均匀收缩、表面凹凸不平的现象。

蒸出馒头外表不光又开花,究竟是怎么回事呢?

蒸馒头开花的原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。生坯搓得不光滑，还有蒸的时候蒸汽不够馒头表面容易开裂。

馒头蒸的时候开花原因有室内温差太大、面团调制不充分等等。若是室内温差太大，我们可以在发酵的时候往面团里加白糖或者将面团放到暖炉旁进行发酵，而面团调制不均匀，更好边揉面边加水，不能一次性全部加进去。

蒸馒头开花的原因5点：1。面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋 *** 。2。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。3。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。4。

我做的红糖馒头发好了可是蒸出来是硬心而且还宿小了怎么回事?

这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象，处在高温下的馒头，遇到冷空气时，会产生回缩的现象，但不是所有的馒头都会这样，只有在蒸屉最上层的个别馒头，会有发瘪的现象产生。

怕是醒面的时间不够。除了温度之外，环境的湿度也是影响醒发的因素，因此需要用湿布盖在面团表面，增加湿度，同时醒发的更佳温度是45～55度，一般家庭达不到，可以适当增加醒发时间，以一小时到一个半小时为好。

常用的就是用中筋面粉来做，高筋面粉做出来的馒头口感会更好，所以一般选择中、高筋面粉来做。

第六步：开水上锅蒸，全程大火蒸15分钟。第七步：闭火5分钟后，再打开锅盖。香喷喷的红糖大花大馒头做好了，非常的蓬松宣软，婆婆超级爱吃，隔几天不吃就会想。而且女人隔三差五吃点红糖馒头也挺好的。

红糖馒头是很多人喜欢的中式点心，它以红糖为主要原料，是一种软糯、甜美的食品。但是，有些人在 *** 红糖馒头时遇到了困难，比如不够松软，或者口感过硬等等。

红糖馒头怎么蒸

1、红糖馒头的做法如下1．首先将红糖放入锅里，加入100克水，大火煮开至红糖全部融化，放置℡☎联系：温的时候加入酵母，用筷子搅匀即可。2．面包机里放入金龙鱼，小麦粉，倒入红糖水和剩余的温水，开始揉面，揉至光滑的面团状态即可。

2、、醒好后直接冷水上锅蒸，上汽后蒸20分钟。1时间到后关火，先把锅盖揭起一点透下气，5分钟后再出锅，红糖开花馒头就做好了。

3、红糖加进热水里面，搅拌一下化开，倒入酵母，放置三四分钟。将所有的材料放在盆里面，用筷子搅拌成絮状。用手揉搓成光滑的面团。分成8份，每个大概65克或者64克左右。

为什么蒸红糖馒头馒头下面发黑

1、发酵粉。红糖馒头颜色不均匀的原因是用的发酵粉不一样。馒头是面粉制品，不仅蒸馒头会出现死面馍，就是蒸包子、花卷等面粉制品，也会有这种现象。颜色是通过眼、脑和我们的生活经验所产生的一种对光的视觉效应。

2、因为用的发酵粉不一样。馒头是面粉制品，不仅蒸馒头会出现死面馍，就是蒸包子、花卷等面粉制品，也会有这种现象。馒头之所以出现紧紧缩成一团，其实是这些面蒸制品不均匀收缩、表面凹凸不平的现象。

3、首先将红糖馒头与包子分开放置在不同层和分隔的蒸盘中。其次在红糖馒头和包子之间放置一层隔离纸，防止颜色相互渗透。最后在红糖馒头即将蒸熟时，将包子放入蒸锅中，控制蒸制时间的差距。

4、蒸红糖馒头的时候，要注意水量，以免水干了导致糊锅。发面时，需要适度的温度和湿度，太冷或太热，过于湿润或过于干燥，都会影响发酵效果。希望大家能够尝试 *** 这道地方特色小吃，体验家庭 *** 的乐趣。

5、也可以直接分割放入锅中。如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状。水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看做的大小，大的时间长一些；红糖量可以多些。

想做红糖馒头,新手需注意哪些呢?

1、蒸馒头揉的时候一定要把面团揉好、揉到位。同样的面粉、只有把面团揉好、揉到位，蒸出来的馒头才松软好吃，最后揉成特别光滑的时候就好了，全程我揉了大概有20分钟左右。再用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的长方形面片。

2、（1）用125克开水将50克红糖化开（因为红糖比白砂糖难溶解，而且容易结块，所以要先用开水把红糖粉溶解了再使用，不能像砂糖那样，直接倒入面粉里也可以揉均匀）。

3、想要 *** 出美味的红糖馒头，首先我们需要注意，大家要准备好中粉、全麦粉、红糖、碱粉、酵母粉以及牛奶。需要 *** 出光滑的面团，然后进行发酵。等到面团涨大之后，然后我面就可以擀开成大面片。

4、发酵：冬天天气寒冷，温度较低，首先注意酵母要先活化，用温水把酵母化开，因为我们做的是红糖馒头，所以红糖可以一起化开。

5、红糖馒头 *** 技巧总结。由于红糖比较粗糙，有颗粒状，所以事先要用开水融化，等水温降下来时在加入酵母，不然温度太高会把酵母烫坏。加入鸡蛋让馒头更加有营养，口感也更加香甜。

6、红糖馒头的做法如下1．首先将红糖放入锅里，加入100克水，大火煮开至红糖全部融化，放置℡☎联系：温的时候加入酵母，用筷子搅匀即可。2．面包机里放入金龙鱼，小麦粉，倒入红糖水和剩余的温水，开始揉面，揉至光滑的面团状态即可。

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