馒头蒸起来是死的怎么回事在家蒸馒头总会出现死馒头,都是什么原因导致的

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头蒸起来是死的怎么回事在家蒸馒头总会出现死馒头,都是什么原因导致的 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。尤其是包子馒头铺，之一锅蒸得非常好，再往下一锅不如一锅。这就是发酵时间太长的一个显著特征。解决 *** 是面发酵完成要及时入锅大火足气蒸制。

2、蒸制同一锅馒头，出现一两个死面馒头的原因有以下几种。①发酵面团没有揉制均匀。

3、常言说“馒头不熟气不圆”，意思说漏气了，极有可能出现死面馒头。其次，蒸馒头时，如果笼盖有缝隙，也会出现漏气现象，形成的水蒸气滴落在馒头上，也会让馒头表面皱折而成死面。再者，蒸馒头要把握好火候。

4、馒头蒸出来成死馒头，是因为面团没有充分发酵的原因，也就是说醒面不成功。注意到以下几点，那么可将馒头蒸得又白又胖。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。

5、我们在家蒸的都是死面，其根本的原因大多都是发酵不充分。那么主要有几种原因呢，我在这里给大家分析一下。水温过高，很多朋友为了使酵母发酵速度加快，都会使用温水融化酵母去和面，这就容易导致水温控制不当。

6、蒸馒头偶尔会有死面是怎么回事导致蒸馒头偶尔出现死面的现象的因素比较多，从食材面粉、辅料的使用到食物 *** 加工的过程，以及在 *** 过程中的手法等都是有可能会导致馒头出现死面的情况的。

馒头蒸起来是死的是怎么回事

1、发酵时间过长的原因发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，比较松散，这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。和面用水的原因放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。

2、是因为蒸馒头的锅盖是密封型的，馒头中的酵母会被热水滴烫死，变成了死面。

3、如果面粉发酵过度，蒸出的馒头就会发死不蓬膨起。要是面粉发酵没问题，那就是在 *** 馒头过程中，面没有揉制均匀，或者蒸制时间不够，等几种原因造成的，针对这个问题，我来做个详细解

面发的挺好,但做出来的馒头却发死,这是咋回事?

1、①面团揉制排气不到位我们现在发酵面粉时，大多会使用酵母来作为发酵菌种，而酵母的发酵原理是：吸收面粉中的葡萄糖，把它们转化成水和二氧化碳，从而使面团膨胀，并出现蜂窝状。

2、和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面。酵母的用量不够，特别是冬天，酵母的使用量一定要够。馒头生胚没有进行二次醒发，不进行二次醒发是容易形成死面的。

3、原因有这么几个没有进行二次醒发很多人蒸馒头的时候，之一遍面团是发酵得很到位了，但是却忽略了二次醒发这一步。

4、如果使用老肥发面，出现这种馒头蒸出来以后发死状况，那我们直接就可以判定为用碱不对。因为用老肥发面，需使用面碱中和。但使用酵母发酵面粉，除非面粉发酵过度，否则是不会出现这种现象的。

5、火开得太大也会导致发不起来，蒸出变成一团，还有就是第二次发面的时候加太多的面粉进去，把面揉得太久，进行二次发酵馒头会朋得更大。

6、蒸馒头发死主要有以下原因：①食用碱没有放到位虽然面已经发的挺好，揉食用碱非常关键，揉得过多面就黄了，揉得过少面就酸了，掌握起来的确不太容易，这得需要很多窍门。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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