蒸馒头的面二次怎么醒发二次醒发怎么操作
蒸馒头的面二次怎么醒发二次醒发怎么操作
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头的面二次怎么醒发二次醒发怎么操作方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、二次醒发面团的 *** 是在锅里事先烧些温水，水不要烧开，五六十度就够用了，然后把笼屉放在上面醒发即可，醒发时间不足的馒头，成品体积小，表皮不光滑。面团经过揉至整形后，产生了很强的筋力。
2、诀窍：在一次发酵后盖上一张保鲜膜，开始二次醒发，差不多20分钟的时间，第二次发酵就好了。
3、第二次醒发是把剂子放入蒸锅，盖上锅盖继续二次发酵十分钟左右，二次发酵完成以后，你会看到馒头剂子会明显的变大，拿在手里会有很轻飘飘的感觉，水开后蒸20分钟，关火再闷五分钟，这样蒸出来的馒头非常柔软好吃。
蒸馒头二次醒发要多久解说如下二次醒发时间非常快，夏天大概是8分钟，冬天大概10到15分钟就可以了。如果同时蒸几笼，最下面离热水近的发酵会更快，需要在醒发三四分钟后把蒸笼上下交替，换位置醒发。
馒头二次醒发是 *** 馒头的关键步骤，需要花费一定的时间。一般情况下，馒头需要二次醒发约30-60分钟，具体时间也会受到醒发条件和材料等因素的影响。在醒发馒头的过程中，我们需要控制好温度和湿度，以保证馒头能够发酵并膨胀。
蒸馒头二次发酵要10-15分钟。很多人在做蒸馒头的时候，为了保证蒸出来的馒头又软又香，一般都会进行二次发酵。二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意。
诀窍：在一次发酵后盖上一张保鲜膜，开始二次醒发，差不多20分钟的时间，第二次发酵就好了。
、二次发酵完成，馒头有明显增大。拿面团感觉有很轻飘的感觉。（如果室温比较低，可以在蒸锅中加入热水，这样醒发可以快点。）1凉水入锅蒸20分钟。
第二次醒发是把剂子放入蒸锅，盖上锅盖继续二次发酵十分钟左右，二次发酵完成以后，你会看到馒头剂子会明显的变大，拿在手里会有很轻飘飘的感觉，水开后蒸20分钟，关火再闷五分钟，这样蒸出来的馒头非常柔软好吃。
发面时候揉面团一定要多揉一会，也就是说提前把面团揉好，揉圆馒头时候稍℡☎联系：揉一下就可以了，这样有利于二次醒面发起。揉好的一个个圆馒头摆开，馒头与馒头之间要留出一定的间隙，然后盖上布醒面，等待二次发起。
加快醒面速度，比如炉灶旁边或者电热毯上都可以，面团和好后放到温暖一点的地方。再和面时多加一些酵母或者老面，主要是靠提高温度和增加酵母的量。另外和的面团稍℡☎联系：软点醒发也会加快。
馒头一次发面不到位，是不可以二次发酵弥补的。可以把馒头放到温暖的地方，然后时间再稍℡☎联系：长一点就可以了。
诀窍：在一次发酵后盖上一张保鲜膜，开始二次醒发，差不多20分钟的时间，第二次发酵就好了。
馒头一次发面不到位，可以二次发酵弥补。一般做馒头都发两次面，之一次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小。相关说明面粉、水量的比例对发面很重要。
首先馒头一般有两次发面，之一次是在揉好面团之后发酵，第二次是做好馒头之后发酵，这样蒸出的馒头不仅外观蓬松，而且口感软糯，具体二次发酵的 *** 如下：将发好的面团均匀的分成小团，然后将每个面团滚成圆。
面包机加入水，酵母，提前先溶一下酵母。面包机加入水，酵母，提前先溶一下酵母。揉好的面放在面包机中发酵，使用发酵解冻功能，时间30分钟面团发到有明显发大，手指戳面团可以轻松戳个洞就可以。
做馒头时是否能二次发酵，发酵时的温度是很重要的，温度太低的话，容易影响到酵母的活性，会导致面团发酵不起来，建议将做好的放在26-28度左右的温度中进行二次发酵。
一般做馒头都发两次面，之一次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小。二次发酵完成，馒头有明显增大。拿面团感觉有很轻飘的感觉。
蒸馒头二次发酵多长时间一般10-15分钟即可，和室温以及个人对于口感的喜好也有关系。蒸馒头二次发酵，需要将馒头生胚放入蒸锅中盖上盖子，等待10-15分钟，让面团慢慢发起来。
温度太低会影响面发不起来。发酵粉或者酵母粉不够面也会发不起来。和面时可以加些白糖。二次醒发是可以的，为了保证馒头出锅有香又软，一般会二次发酵。其蒸馒头二次发酵时间10分钟到15分钟即可。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
