发酵粉蒸馒头怎么不香我用干酵母蒸出的馒头问什么有很难闻的味道

今天阿莫来给大家分享一些关于发酵粉蒸馒头怎么不香我用干酵母蒸出的馒头问什么有很难闻的味道 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、可能是你的配方错误了，看看这个视频怎么做馒头。

2、第二个原因是酵母受潮了，刚买回来的酵母都是真空包装的，如果受潮或是进空气，会大大降低酵母的活性。

3、首先我们要知道酵母中含有的乳酸菌，醋酸菌等杂菌，所以用它来发面的时候，这些杂菌产生了一些酸，会让面团的味道发出比较浓的酸味或苦味。

4、可能是发过头了。如果在没蒸前发现，可以在面里加点碱再揉一会，这样会好点。

5、老面馒头采用的是用老面肥发面，老面肥发面时间长，发酵好的面团里面会有很浓的酸味，这个酸味只能加碱水来中和，如果只加一些糖或奶粉想来改变馒头的味道，是行不通的，酸味会依然存在的。

为啥蒸出来的馒头不香不软?

我们知道二氧化碳是一种气体，所以面团在发酵成熟之后，里面充满了气体，所以就膨胀，膨胀的面团自然就比较松软，所以说在做馒头的时候上火蒸制之前必须保证揉好的生坯里充满气体之后再高温蒸制定型。

馒头蒸熟后不柔软有弹性，主要是因为发酵不够。虽然在蒸制过程中有一定的膨胀，但只要发酵不足，内部组织的支撑力就不够，所以会导致馒头不软有弹性。这时，需要对馒头进行两次醒发。馒头的胚胎已经膨胀到5倍左右。

馒头蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。

如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连。排入蒸锅中。二次醒发20分钟。冷水上锅。大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟后关火。焖5分钟再开盖。馒头就蒸好了。

估计蒸的时候出问题了。蒸的时候火不能太大，中火蒸就可以。大概蒸熟了，不要立即开锅，要等个几分钟再开锅才好。就是呀就是用了发酵粉，揉面时候也要加碱面的。要不馒头不松软的。不过放碱面多了蒸出来馒头会发黄。

自己在家 *** 馒头,为什么做不出外面售卖的馒头的味道?

最主要的是外边做的馒头，有很有可能加上荧光增白剂，这一有可能是绝大多数人最不能接受的。自己在家做的馒头一般都是手工 *** 揉制的，那样做到的馒头较为劲道有嚼劲头。

而在家里都是就近取材，家中有什么面粉，就用什么面粉，所以 *** 出来的效果，肯定没有馒头店的好。在技术方面，既然能够开馒头店，那肯定是技术过硬，并且馒头做多了，也积累了很多相关的经验。

由于泡打粉是化学物质，经常使用影响身体健康，一般家庭发面是不会加泡打粉的，所以对比下来，总觉得外面卖的馒头比自己家做的蓬松一些。

可能有几个原因：做馒头时可以根据自己的口味和喜好来添加或减少某些原料或调料，比如盐、糖、油等，这些因素都会影响馒头的味道和口感。而买的馒头则可能是按照大众口味来 *** 的，不太符合个人口味。

做馒头时添加了一些香料、顺滑剂、膨松剂等，看相比较好，口感比较好，比较膨松，还显的个大。家里边一般都是买二号粉或一号粉，不含增白剂的面粉一般都略℡☎联系：发黄，所以自己家蒸馒头发黄、比较实是正常的。

不能饧发时间过长。不过超市里卖的速发面粉除外，发酵30分钟就好了。饧发30分钟。发酵时间不能超长，要不面会发的很大，但是却蒸不出松软的馒头。

...市场上买的老面馒头都有那股香味,我的怎么就做不出来呢?

1、南方的馒头，大部分是由酵母粉和泡打粉发酵的，馒头过于蓬松，没有嚼劲。不排除有个别商家为了降低成本，在 *** 过程中加一些泡打粉，泡打粉的产气能力很强，遇热后就会发生化学反应，产出二氧化碳，所以加了泡打粉的馒头非常松软。

2、【老酵母和碱面】：“面肥(老面酵头、老酵母)”这种东西本身容易被杂菌污染，使用的时候发酵程度也不好掌握，而且还必须要跟碱面配合使用，会造成营养上的流失，对于吃不惯的人来说“面肥加碱面”的组合就是滋味奇怪又麻烦，仅此而已。

3、老面馒头怎么做才松软好吃面粉的选用面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，中式面点，一般都用中筋面粉。超市里一般没有标注的散装面粉，就是中筋面粉。发面的技巧老面：传统的手工馒头，都用老面发酵。

4、蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

5、只是酵母呢，是一种菌。它是简单的，这种发酵的 *** 。他并没有这种老面头做出来的面好吃。所以老人一般做一些有劲道的，又大又白的馒头，都是把面发的很好，更多的都是用老面头留下来的面。

安琪鲜酵母加馒头改良剂为什么没有麦香味

1、希望出现麦香味，那就不要放馒头改良剂，换成泡打粉。添加剂量为酵母的一半。稍℡☎联系：大醒一会，适量加碱面。就会有面香了。你试试，绝对有效。

2、温度、湿度、酵母菌的多少，还要看你一次的发面量和操作速度，这些都关系到你的成品质量的！酵母的用量一般是面粉量的1%左右，改良剂也基本是这个用量差不多(包装袋上有说明)。

3、很可能是因为发面的时间太长了，或者有可能就是面粉的问题。下面来看看怎么蒸好馒头。

4、酵母放温水里融化后再和面，改良剂可以直接刚到和面机里。

5、安琪改良剂的特点：综合型改良剂，能够增强面团面筋，减少由于面粉不同引起的产品质量波动，增大面包体积，改善组织，提高柔软度。功能不同安琪酵母适用于 *** 面包、馒头、包子、饼等发酵面食的 *** 。

6、同时，使用前可以将酵母用37℃左右的温水泡15分钟。需要注意的是，泡打粉中一般含有明矾成分，因此含铝。然而，现在已经有无铝泡打粉可供选择。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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