遵义羊肉粉的汤如何熬制 (肉丸子山粉汤的家常做法)

遵义羊肉粉的汤如何熬制?

1、贵州羊肉粉羊肉汤的做法 将准备好的羊肉与扎孔的萝卜一同下锅煮，待水煮沸，关火，这样主要是去膻味和血水。 将药膳的调料用漏网洗净，备用 生姜，葱的大小参考图。

怎么做羊肉炖葫芦片粉汤?

1、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起。

2、经典做法：先煮羊肉、草果成汤去渣，另将瓤子去瓤皮，切片与熟羊肉片合拌，再将面做成面条，用肉汤煮熟后，放入姜、葱、盐、醋与瓤子、熟肉合调食用。

3、做法 羊排切成5厘米长的段，葫芦干放入温水中浸泡1小时后捞出沥水。锅里加入自制卤汤烧开，放入羊排大火烧开后小火煮40分钟至八分熟时捞出。

4、做法 1葫芦与羊肉洗净沥干，并将葫芦及羊肉切块备用。2将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。3起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。4 将葫芦、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

5、先将羊肉洗净、煮熟；草果熬成汤，滤净，瓠子去瓤，皮并发片；熟羊肉切片，与瓠子片合拌；再将白面加工成面条，用肉汤煮熟后，放入姜、葱、盐、醋与瓠子、熟羊肉合调即可。

6、首先，选取好的羊肉。选择新鲜、无异味的羊肉，并且更好是肥瘦相间的肉块。将肉块放入滚水中焯水，去除污物，再用清水冲洗干净备用。接下来，准备好所有的材料。羊骨、姜、大葱、大蒜都是必不可少的调料。

冬季养生汤煲汤食谱

1、羊肉汤 滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

2、棒骨胡萝卜山药汤 猪棒骨含有丰富的骨髓，可以补充钙质，强筋健骨、补虚健胃等功效，冬天用来煲汤更好不过了，搭配健脾益胃的山药和有“小人参”之称的胡萝卜，非常的合适。

3、以中药龙眼肉、杞子、当归、党参、红枣等与乳鸽煲汤，鲜甜甘润可口，是冬冷春溼时的养生靓汤，尤宜女性与中老年人之用。材料：龙眼肉、杞子、党参各20克，当归5克，红枣5个，乳鸽2只，猪瘦肉100克，生姜4片。

贵州花溪牛肉粉汤的做法

*** 一：准备10斤牛肉和10斤牛骨，用清水冲洗干净，防止汤里有血腥味，尽量多冲洗。准备香料，八角10克，桂皮10克，香叶10克，山奈10克，砂仁10克，小茴香15克，草果15克，花椒10克。

准备食材。黄牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州花溪牛肉粉。

肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，更好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

骨头炖高汤我自己在做饭的时候，喜欢用骨头去炖汤，只要改几次刀，就能充分吸收骨头的香味。花溪牛肉粉的高汤，也有用骨头的做法。首先是准备材料，水、牛筒骨、鸡架骨、牛油、牛后座肉。

精制米粉100克，熟牛肉50克，酸莲白20克。调 料：混合油、糊辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量。 *** *** ：煮。

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