馒头蒸出来怎么会呈红糖色,为什麼用白糖蒸馒头会变红糖色?

为什么外面的红糖馒头那么红

外面的红糖馒头那么红是因为红糖的分量太多，导致颜色加深。不同品牌的红糖浓度也不同，最终做出来的红糖馒头颜色会有些不一样。红糖馒头是由中粉、全麦粉、红糖等材料 *** 的一道早点。

为什麼用白糖蒸馒头会变红糖色?

做馒头时放盐和白糖后熟了会变色，主要是因为不同的食材在烹饪过程中，发生了不同的化学反应，导致产生了不同的颜色。食材清单方面，变色主要涉及面粉、盐、糖和发酵粉。

因为发生了焦糖化反应。焦糖化反应是糖类尤其是单糖在没有氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上的高温（一般是140-170℃以上）时，因糖发生脱水与降解，也会发生褐变反应。

白糖馒头蒸起来过餐以后变红糖的颜色一般是不会发生这种情况的，我觉得应该是你放在外面出现了风化的情况，也有可能是你放置的环境导致它发生氧化才会变颜色，否则的话是不会变成红糖的颜色的。

因为白糖被加热到熔点以上的高温（一般是140-170℃以上）时，因糖发生脱水与降解，也会发生褐变反应。焦糖化反应在酸碱条件下都可以进行，一般碱性条件下速度快一些。

红糖馒头怎么做颜色深红好看呢?

不要把红糖直接放面里，要把红糖化成水，用红糖水和面，这样红糖和面团才会充分融合在一起，蒸出来的馒头颜色均匀。

这样的小碗，两碗半。红糖加适量水，这么多。搅拌均匀。酵母粉一勺。加温水（不烫手），搅拌，过五分钟会完全融合在水里。将红糖水倒入面粉里。

）加入面粉，使劲揉面，直到手光、面光、盆光。（如果是做白馒头，这里可以加点蛋清、白糖和牛奶之类的，味道会不一样）加盖发酵两小时，因为是冬天，温度太低，把面盆放入温水中发酵速度快些。

要想红糖馒头颜色呈深红色，购买的时候可以选择颜色深一些的红糖，不要买那种颜色发黄的红糖。建议一斤面粉至少加一百克红糖，喜欢甜一些的，可以再加三十至五十克。我家做的红糖馒头，一斤面粉加的红糖基本在一百三十克左右。

想要让洪塘的这个颜色比较深的话，你再放红糖的时候可以颜色稍℡☎联系：多一点，就是多放点糖，这样的话就可以。

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