蒸馒头怎么开花怎么不开花怎么蒸馒头才能不开花。
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今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么开花怎么不开花怎么蒸馒头才能不开花。 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。把酵母放入温水中溶解。可以用筷子进行搅拌。将溶解的酵母水倒入面粉中和面。将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。发酵面团。
2、面团调制不够，吸水不充分，面筋 *** 未充分涨润展开。蒸的时候蒸汽不，够馒头表面容易开裂。
3、将牛奶倒入碗中，加入酵母和糖，再搅拌至酵母融化，静音至5分钟。把牛奶倒在面粉里，然后倒着搅拌，直到变成絮凝物。然后结合成光滑的面团，盖上新鲜的薄膜进行室温发酵，这步至关重要，需要醒面久点。
蒸馒头开花的原因：1面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3生坯搓得不光滑。
红糖馒头不开花的原因：面未发酵完全；馒头开始蒸时的温度不够；馒头蒸到一半将锅盖打开，锅内的馒头泄气了。
面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。
三我们做开花馒头更好用的是低脂面粉，因为低脂面粉中脂肪含量低，更容易开花。
面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。
蒸汽温度高，供汽猛，就可蒸出表面开裂的“开花”馒头。
面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。
蒸馒头开花的原因：1面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3生坯搓得不光滑。
面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。
二和面的时候，加入鸡蛋才能让它的口感更软。三我们做开花馒头更好用的是低脂面粉，因为低脂面粉中脂肪含量低，更容易开花。
红糖馒头不开花是什么原因不开花的原因：面未发酵完全。馒头开始蒸时的温度不够。馒头蒸到一半将锅盖打开泄气了。
蒸汽温度高，供汽猛，就可蒸出表面开裂的“开花”馒头。
若想红糖馒头膨松又盛开不可以减少了发酵粉。做红糖开花馒头时，更好要放一点发面进来，能帮助发醇，使馍馍更加好的当然盛开。做红糖馒头时，关键是盛开，只要掌握好这5大窍门，馍馍不开花都难。
把糖溶于水在调面的时候直接调下去。对了水更好是烧开但又晾至温热的，这样面容易发的起而且面头吃起来也松软。揉好后多醒几分钟。
慢慢加入红糖水，揉成面团，放在温暖处发酵至两倍大（面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花）开水上锅，大火蒸20分钟，焖3分钟。（一定要水开上锅，这样蒸好的馒头就会自然开花了）。
1、馒头开花一般有两种 *** ，之一种是馒头直接以不规则的形状上锅，表面呈凹凸状，分布很多开裂的点。另一种就是人为的在馒头表面划上口子。在 *** 开花馒头的时候，发酵时间要长一点，面团要充分发酵。
2、蒸馒头的时候不要等水完全大开，这样外面猛地受热，内心还是凉的，蒸出来的馒头也不会好吃，等水℡☎联系：开，开始冒热气，就可以把馒头放进去了。
3、面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋 *** 。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。面团调制不够，吸水不充分，面筋 *** 未充分涨润展开。
4、四揉面团的面粉不能容得太久，做出来的馒头会不开花的，蒸好的馒头把它放进容器中再扔，如果没有模具，直接放在网中争，可以压着馒头不让它膨胀，这样上面才会开花。
5、在揉面的时候，可以加入一些老红糖、或是大枣等食材，让馍馍变得更有味儿，更漂亮，还可以做成多姿多彩，例如冬瓜的、紫红薯的等几种面糊混合在一起，作出五颜六色开花馒头。
6、蒸馒头开花的原因：1面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3生坯搓得不光滑。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
