怎么蒸出黄色馒头皮不硬怎样蒸出的馒头不硬不粘牙

今天阿莫来给大家分享一些关于怎么蒸出黄色馒头皮不硬怎样蒸出的馒头不硬不粘牙方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸的火力不够：馒头蒸的时间不够，或者是火候不得行，那就是会造成馒头粘牙的。蒸馒头的时间是从生胚入锅上汽过后开始算起的，不能从上锅的时候开始算。蒸馒头上汽过后，就能再把锅盖掀开了，更不能漏气。

2、馒头粘牙有可能是发面没有开，就是和好面没有等面发起来或者是没有蒸熟。

3、锅内加水，把馒头整齐的摆入锅中，馒头之间要留出足够的空隙，以免发开后互相粘连，导致馒头破皮而影响美观。盖上锅盖，醒发15-20分钟，这就是二次醒发，如果少了这一步，蒸出来的馒头会很硬。

4、再一个原因就是馒头做着好吃还不粘牙，那就需要保证面发起来而且蒸的时候也蒸好，这样就能保证馒头能做出外面卖的效果出来而且也不会出现粘牙的情况。

怎样做的馒头不会硬

1、掌握好发酵时酵母的量和发酵温度，蒸馒头变得蓬松不硬。酵母需要温暖的环境，那么和面时要用温水，发酵时要放在温暖的地方，这样做酵母才能发挥发面的作用。还有和面时可以加少许白糖，能促进快速发酵，提高速度。

2、想要馒头松软但不是劲道，揉面的过程很重要，和面的时候无需过度揉，但之一次发酵好要做馒头胚子的时候一定要反复多揉面，这样的馒头才会更加有韧性，口感更好，蒸馒头时间自行掌握，但记得关火后要焖一会才可出锅。

3、馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，实践证明，放在蒸屉中间位置的馒头易变硬；加水量过大，加水量过多会加速酶对蛋白质的分解，减弱面团的弹性和延伸性，从发酵过快易酸败，成品形态不端正，更甚者成为次劣品。

4、之一揉馒头时候面粉加多了。第二碱面放多了，第三放馒头进蒸笼时候稍℡☎联系：加一点冷水进锅了。（这样面团就不会被烫死，不会硬。

为什么做馒头出来颜色是黄的

蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

碱面放多了。蒸包子和馒头需要碱面，如果碱面放的太多，蒸出的馒头就很容易发黄。解决这个 *** 就是减少碱面的使用量，放入碱面时候少放，揉匀了之后去闻一下面团，如果没有酸味了，就不需要再加碱了。

有时面粉发酵也是其中一个原因，可能是有些人做的时候，面团还没有充分发酵好就上锅蒸熟了，这样做出来的馒头也会变黄，所以做馒头的时候一定要让面团完全醒发。

但是外面卖的白面馒头其实是加入了增白剂，不属于正常的馒头颜色。一般来说，蒸出来的馒头不会很白，是稍℡☎联系：偏黄一点的颜色。

原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。正确 *** ：取面粉450克，然后加一点糖，充分混合。

馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了，可能是面团发酵过度了，也可能是面粉的质量有问题，水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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