怎样保证馒头快速醒发呢 (蒸馒头怎么醒发的快)
怎样保证馒头快速醒发呢 (蒸馒头怎么醒发的快)
和面水的温度，夏天可以用凉水，但天冷必须换成温水，25℃左右，不烫手即可，为酵母提供一个合适的“工作场所”，切记不能用开水和面，开水会烫死酵母菌。
酵母发面蒸馒头需要多长时间 一般来说，酵母发面蒸馒头的时间取决于面团的大小和室温，通常需要1-2小时。建议在发酵过程中多次观察面团的状态，以确保面团发酵到位。
除了白糖，红糖也是可以的，用红糖还可以做红糖饼，红糖馒头，花卷等。 第三招，多放一些酵母粉。 天气冷的时候发面可以多放一些酵母粉，增加酵母菌的数量，这样发酵也会快一些。
若是用老面发面要6小时以上。也就是说，也不能让面团很快成发面。只要能提前1——2个小时也就是“快速”了。发面最愁的是冬季，其他季节一般都能正常发面的。可以采取这几种办法给面团“提速”：【1】增加水温。
1、、揉面。馒头好吃的诀窍就是揉面。案板上多放一些干面粉，使劲揉搓挤出气泡，直到面光、盆光和手光“三光”状态即好。揉面的时间越长，面的劲道越大，口感越有嚼劲。一般时间就是10分钟左右。1食用碱。
2、用酵子发面蒸馒头的 *** ：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。
3、发面蒸馒头的步骤如下： 准备面团：将面粉和酵母混合均匀，加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时，直到面团发酵至两倍大。 揉面：将发好的面团压扁，揉成光滑的面团，然后再次醒发30分钟。
4、蒸馒头发面的 *** 如下：主料：面粉400g、温水200ml、盐1g、酵母粉3-4g。准备400g面粉，一般发面用高筋粉或者是麦芯粉。放入1g盐（能增加面的筋性），放入3-4g干酵母。
1、注意：把发酵好的面，从盆中取出后，不仅要多揉几遍。
2、我们在蒸馒头时，和面、醒发的过程就是之一次醒发，一般来说，一斤面粉需要加5克酵母粉、260克左右的温水，揉好面团后放在温暖处发酵即可。
3、下面我们准备好锅子，往其中添上足够量的清水，然后把醒发好的馒头放上去，这样盖上锅盖开火蒸。其实这也是第三次醒发，在水温升高的过程中，面团可以继续醒发第三次，从而更加暄软蓬松。
*** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
把准备好的面剂子再次揉捏，给它揉成一个个的小馒头胚，再放到一旁，二次醒发15分钟。
按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵得更好。白糖放入面粉中，白糖可以促进面粉发酵，倒入酵母水，用筷子搅拌。再倒入适量温水，将面粉搅拌成絮状。
*** 一，如果面没有发好，可以在面上用手弄一个2～3厘米见方的小坑，里面放入适量的白酒，用干净的湿布盖在上面（大概半个小时左右），面团就能够重新发的很好。
面没发起来的原因和解决方案以下：更先面没有发起来，可能是由于放的酵母粉不足多，那样的话就需要更长的时间才可以发起来；有时由于冬季天冷也需要更久的时间来醒面，因此 醒面时更好是调节好工作温度。
在没有发好的面团的正中间按一个小坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就可以重新发起来。也可以直接将面团上蒸笼，在蒸笼中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。
问题一：面没发起来怎么补救 之一极有可能是使用温水过于少的原因，再在面中加点温水揉均匀开来，放在温暖的地方，很快就发起来了。
当外面的气候过低，面也很轻易呈现发不起来的环境。可以将发面的容器和面一起放在温水中（温度别太高），这样会发的快一点。或者放在电褥子上用被子盖起来也会快一点。
在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。
