蒸馒头怎么做老酵子,请问什么是老酵母,怎么自制?
蒸馒头怎么做老酵子,请问什么是老酵母,怎么自制?
每次发面时，留出一点老面。如果是首次，也可以先用米酒发，然后留点老面也行。
今天给大家分享一下平常在家蒸馒头用的老酵子的 *** *** 以及怎样用老酵子和面的 *** 。我去年发过一期老酵子的做法，今天分享另外一种做法，不用酵母粉、不用醪糟、也不用酒曲，用这个老酵子蒸出来的馒头更香更好吃。
老酵母的 *** 步骤食材：面粉100克、温水50克 盆里加入100克面粉，用温水和面，就跟我们平时和面一样，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜。
老酵母 *** *** ：玉米面200克，白酒40克，水90克。一起揉成团，盖上保鲜膜静置发酵，发好之后自然风干。就成老酵母。
*** 3：最简单的一种，取盆加入玉米面200克、白酒50克、水100克。一起揉成团，盖上保鲜膜静置发酵，发好之后自然风干，就是老酵母了。
化好的酵母面糊倒入面粉中，继续混合均匀，500克面粉放1克干老面，按照这个比例放就可以，往面粉里面倒入清水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
1、用酵子发面蒸馒头的 *** ：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。
2、用酵母发面做馒头的步骤如下：2g酵母粉倒入温水中，溶化开，加入5g白糖倒入300g面粉，用筷子转圈，分次加温水，将面和成面丝，无干面的情况下，揉成面团，保鲜膜封住碗口，放在温暖的地方等待发酵。
3、酵母粉发面蒸馒头的 *** 如下：把适量的面放到盆里。按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。
4、酵母发面蒸馒头技巧如下：酵母发酵，我们在 *** 蒸馒头的时候，首先会发面，在发面过程中最重要的便是用酵母发面，我们只需要将面活成面团，随后盖上一层保鲜膜，放置在室温条件下进行发酵。
1、用酵子发面蒸馒头的 *** ：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。
2、先介绍之一部分，如何 *** 老酵子，这个是我家以前做的老酵子，今天继续用它来做引子。
3、用剩余的一块生馒头坯，在室温下经过充分的发酵，用时间来说就是12小时以上。把充分发酵好的面头撕碎，比如加210克水泡软发酵后，加入300克玉米粉揉匀，而后用保鲜膜密封后静醒，这个时间也要12小时多。
1、 *** 自然发酵 准备一个面盆，往里面放入一斤左右的面粉，然后往里面再加入准备好的温水，温水温度在40度左右，边往面粉中加入温水时，边用筷子对面粉进行搅拌，直到面粉出现棉絮状的时候，就不要在加水了。
2、在这里用面食之乡的晋南大馒头所用的老酵头来回答老酵母怎么做。用剩余的一块生馒头坯，在室温下经过充分的发酵，用时间来说就是12小时以上。
3、二，把酒或啤酒放在和好的面团中，因为酒和啤酒内含发酵物，以适量为准，也能使面团发酵成老面引子。一般面粉约500克，白酒或啤酒100克，热水250克。夏季约5个小时，春秋约7-8小时，冬季12小时以上。
4、老酵子的 *** *** 如下：食材：醪糟，温水，白酒，玉米面，面粉。
5、这也是很多人不用老面发酵的原因，因为刚开始掌握不好碱的量，很多人不知道怎么做老面，其实很简单的。
6、酵子的 *** *** 如下：将面粉与水按比例称好，温水化开酵母，加入少量面粉，调匀加入少许面粉。加入面粉少许，在面粉中加水调匀，发好面涨高，另取一盆加入余下的面粉适当的水，搅拌匀后，等待几小时。
一起揉成团，盖上保鲜膜静置发酵，发好之后自然风干。就成老酵母。
放在温暖的地方自然发酵两天，不用担心会发过头，就是要发酵至酸味出现，发酵好的面会有一点稀，还会有独特的酸味，面团里面还会有很多蜂窝状，这个时候老面就做好了。
今天给大家分享一下平常在家蒸馒头用的老酵子的 *** *** 以及怎样用老酵子和面的 *** 。我去年发过一期老酵子的做法，今天分享另外一种做法，不用酵母粉、不用醪糟、也不用酒曲，用这个老酵子蒸出来的馒头更香更好吃。
母亲说这就好了，然后和进面里，盖上湿布，到了该做午饭的时间，大约个把小时，面都起了，母亲就开始了揉面揪剂子蒸馍。然后留下一个馍的面坨，晒干放起来。这个留下的面坨，晒干了就是“老酵头”。
老酵母就是以前传统做发面的酵头，过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用的这种酵母发酵法。
