蒸馒头一开锅就响怎么回事开锅馒头抽抽咋回事
蒸馒头一开锅就响怎么回事开锅馒头抽抽咋回事
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头一开锅就响怎么回事开锅馒头抽抽咋回事方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、原因可能有几个方面：面粉筋力太大，换中筋试试。醒发为达到更佳，可能不够也可能过度，超过面筋承受能力，造成面筋断裂。面团搅拌未达到更佳。这些都有可能。
2、我们经过长期研究发现，馒头抽缩是一个物理现象，影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。我们知道，面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。
3、由于蒸汽太热，当馒头放入笼屉后，往往不能一点一点使其膨胀，而是直接就使部分馒头表面熟了，所以造成抽了。大多数情况都是因为之一种情况，可以尝试几个人一起做，不等馒头表皮发干就迅速上笼屉，应该效果会好一些。
4、原因有三个：1面没有发酵好2碱放多了3开锅时候，揭开锅盖，锅盖上的蒸馏水流到馒头上。
1、这是一种气压在起作用，这是一种自然现象不用那么紧张，当蒸锅烧开之后气压在锅里来回就会产生一种噼里啪啦的响声。
2、砂锅咚咚的响，因为你在加热的时候，它里面会有气泡出来，通过砂锅里面的回声加大声音，就听到咚咚的响。
3、限压阀响：用久了产生变形，也可能是密封圈老化，造成漏气。压力开关跳动响：压力没调好。电饭锅的内胆底部响：底部的水未擦干，电饭锅加热后遇水而发出的声音。
面粉质量差有些面粉本身蛋白质含量比较低，使用这种面粉 *** 出来的馒头可能会导致 *** 失败，我们不妨尝试更换其他高质量的面粉，这种面粉蛋白质含量更高，吃起来更有营养， *** 馒头的成功率也大大增加。
面团酸度不合适：面团产酸太多，也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长，也会造成这个问题，大火力很快的将酵母烫死，也会造成出锅萎缩问题。
馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，更好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。
蒸馒头的时候更好用中火，别用旺火，馒头蒸完后别马上打开锅盖，不然锅内气压和锅外气压的不同会让馒头快速冷却，这样面筋就不能均匀的支撑馒头，就会出现回缩的情况。
开盖太快馒头蒸好之后不要立即打开锅盖，马上开盖会让馒头预冷回缩，出现下塌变瘪的情况，样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖，继续焖5分左右再打开锅盖，这样蒸出的馒头就比较的松软漂亮。
面团醒发过度一般来说，面团在醒发时体积比原来增大一倍就可以了，醒发的体积过大容易造成回缩。面团醒发的体积太大，是因为里面充满了二氧花碳，这种情况下面粉往往是支撑不住的。
原因：开锅后火过大。酵母比例有问题。开盖后淋上水了。面过柔软。发酵时间过久。解决办法：冒气后立刻转℡☎联系：火，哪怕是不开锅都没有问题，没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开，时间相应延长。
回缩本质：面团的膨松内部结构，在一定因素的诱导下迅速塌陷所造成的体积收缩，它与面粉品质、面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过多、醒发膨胀过度、蒸制汽压过高或过低等原因有关。解决 *** ：面粉首先要充分揉匀。
有些馒头之所以会回缩，是因为醒发不到位所导致的，例如在发酵的过程中温度和湿度没有控制好。正常情况下，发酵的温度要在40度之内，上面盖一层湿布，看到面团发酵至原来的两倍大就代表发酵完成。
不定时的啪啪声是锅体金属加热时因热胀冷缩而导致的声响，这种情况是正常现象。如果啪啪声类似于电器打火声那有可能是机内电路有虚接或电子元件焊接接触不良打火。
蒸锅在蒸饭时有异响，说明你的锅已经开锅了，是卖蒸锅的专门制造出来的，这种声音怕你忘了，如果水没了，声音就没了，这是是给你一个报警信号。
当水烧开时会产生大量水蒸气，这些高压水蒸气通过壶盖内的簧片，再由壶盖周围的狭缝冲出，在通过簧片时会使簧片振动发声，所以当水烧开了的时候会发出鸣叫。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
