蒸的馒头有嚼劲怎么回事,馒头嚼劲跟什么有关?
蒸的馒头有嚼劲怎么回事,馒头嚼劲跟什么有关?
1、酵母的量 在做馒头的时候，酵母是我们一定会要使用上的东西，面点师傅告诉我们，虽然说现在很多文章都告诉我们有很多可以替代酵母的东西，但实际上他们真正做馒头的时候，还是离不开酵母。
使用高品质的面粉：首先，选择高品质的面粉是蒸出美味馒头的关键。不同品牌和类型的小麦磨出的面粉口感会有所不同，选择口感细腻、蛋白质含量较高的面粉，能蒸出更蓬松的馒头。
【解答】人们为使面制食品有筋道和嚼劲，会添加某些物质，它们是纯碱、小苏打，故答案：纯碱、小苏打。
馒头在生活当中还是比较常见的，蒸馒头其实不难，不过是需要掌握一些窍门的，这样才能够使馒头暄软有嚼劲。一定要注意放入酵母的含量，用酵母发出来的面非常的松软，另外吃起来也特别的有嚼劲，因此一定要按照1：100的比例。
馒头有嚼劲不一定是放了什么东西，可能是面粉与揉面有关系。如果选用的是高筋面粉，揉面也揉到位，那么做出来的馒头是非常有嚼劲的。
包子皮的厚度最少在两毫米左右，这样才能给包子皮一个膨胀的空间，蒸出的包子才会宣软蓬松，吃起来的口感特别有嚼劲儿。包子坯在入锅蒸制之前要再次醒发，蒸好出锅之前别急着打开锅盖。
因为每个人的做法不同，推荐一些做法给你 做又软又有嚼劲的包子关键在于发面的工艺：洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
另外加的白糖发酵好的面团，蒸出来的馒头或者包子也会又白又香又软，比只用酵母发酵的好吃多了。
这家铺子专卖什锦蒸食和肉包，主顾大都是往来运河码头的船工、纤夫、小商贩。高贵有在店里专管做包子，因为他幼年性格很强，父母给他起了个“狗不理”的小名。他人小心灵，做出来的包子好吃，卖得很快，受到人们的称赞。
做包子最难的是发面，面发好了就乐成了一泰半啦。下面1分钟教你发面，蒸出松软大包子。面粉 传统中式面点一样寻常用的都是卵白质含量为9%-12%的中筋面粉，一样寻常市售的无特别分析的面粉，都可以视作中筋面粉。
蒸包子的时候要开水上锅，因为用冷水来蒸，水发热有一个过程，多余的水汽就会影响包子的表面，容易造成塌皮，有水滴的花，非常不好看。
1、一个原因就是你的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点：在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。
2、我们可以用温水把发酵粉、白糖、白醋和小苏打给化开，然后再倒入面粉中，面团有了这些料，发酵的更好，蒸出来的馒头也更加的美味 。
3、根据我多年 *** 面点的经验，商用的馒头又大又软的原因有两个： 之一是配方里会加入无铝泡打粉，第二是商用馒头的 *** 和发酵的时间导致的。
4、只是酵母呢，是一种菌。它是简单的，这种发酵的 *** 。他并没有这种老面头做出来的面好吃。所以老人一般做一些有劲道的，又大又白的馒头，都是把面发的很好，更多的都是用老面头留下来的面。
主要是要根据我们发面的环境来决定。如果说环境温度比较低的话，我们就可以用多一些酵母，这样发酵得更快，如果像是现在这样的天气，大概500g的面粉放5g的酵母就足够了。
活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。
一，高筋面粉。这种面粉含有的蛋白质含量是更高的，筋性也最强，我们平时用高筋面粉做的食物是面包，在揉面的时候更容易拉出手膜，这样做出来的面包就会层层分明，非常好吃。二，低筋面粉。
标准粉也可以做包子和馒头，标准粉介于高筋粉和低筋粉之间，和中筋面粉的功效是基本一样的。
添加了苏打粉，泡打粉，增白剂，所以他们卖的馒头松软好吃，看上去又白又好看 我看到有地方卖馒头添加剂，还是自己做放心 嘿嘿，这个我还真不了解，毕竟我是个南方人。不怎么爱吃面食。蒸馒头什么的，除了放点发酵粉。
面团揉上劲，口感就筋道，如果不是特不好的面，不应添加有害物质的。
外面卖的馒头一般不会放糖。传统的馒头通常是用小麦特二粉 *** ，而且不会添加糖。馒头的糖分主要来源于面粉中的碳水化合物，如果面粉中没有添加糖，馒头本身不会额外添加糖。虽然馒头本身糖分不算高，但是也要适量摄入。
馒头有嚼劲不一定是放了什么东西，可能是面粉与揉面有关系。如果选用的是高筋面粉，揉面也揉到位，那么做出来的馒头是非常有嚼劲的。
