蒸馒头没有增白剂怎么办,怎样使馒头变白
蒸馒头没有增白剂怎么办,怎样使馒头变白
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙，再蒸10~15分钟可变白。
1、【馒头的做法】：之一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
2、加蜂蜜 在蒸馒头的时候，通常需要先做面团，在做面团的时候可以加入适量的蜂蜜。加入适量的蜂蜜可以大大增加面团的 *** 时间，避免面团 *** 时间过长。
3、和面，用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例为2比1，不同面粉吸水能力不同，可根据面团软硬适当调整。和面时加少量猪油，馒头会更白更香。
4、洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
要做零添加剂的馒头可以用牛奶的方式进行和面，这样做出来的馒头不仅香甜，同时还具有一股奶香味。非常好吃，孩子特别喜欢。
依次将其分好的面团揉成馒头胚，放入提前放好冷水的蒸锅中，开始进行醒发约15分钟，如图所示。
建议使用干酵母，虽然是工厂生产，毕竟还是生物制剂，对身体没有影响。其实一般家庭使用干酵母就能 *** 出漂亮的馒头，其他添加剂不需要加都能达到效果。
只要热一热，自然的馒头香和果蔬香就会飘出来，所以也不需要添加香精。防腐剂方面，他们的每个馒头都是单独包装的，所以在没有开封的情况下，可以很好地保持馒头的新鲜，也就不需要添加防腐剂了。
自发面粉做馒头的操作步骤：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
1、如果馒头出笼后发现蒸黄了，可以把锅里的水倒掉一部分，再加入适量的食醋在锅里，接着用小火继续蒸10-15分钟，使馒头恢复白色。面团发酵过度了：面团如果发酵过度，做出的馒头不仅会发黄，还有一股酸味。
2、蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。
3、首先面粉和酵母粉的比例要控制在100：1左右，面粉和水2：1左右。酵母粉不要直接加到面粉里，先用温水化开，然后再少量多次的加到面粉里，这样能更好的发挥酵母菌的发酵作用。和面的时候还可以加点白糖，可以促进酵母发酵。
4、【馒头的做法】：之一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
5、原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。正确 *** ：取面粉450克，然后加一点糖，充分混合。
1、首先，用一个小碗倒入200g温水，将酵母粉放进去搅拌均匀，冷5分钟左右。待冷却后，再加入适量的白糖放到酵母粉里面，继续搅拌均匀。在一个稍℡☎联系：大点的碗里倒入约400g面粉。
2、（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
3、第三，辅料的选择。研究表明，在和面时加入一些牛奶，也能使 *** 的馒头表面更加洁白。另外，加入少量的食盐，能增加馒头内部的 *** 结构，食盐的晶体结构可以增加光线的反射，从而提高馒头的洁白度。
4、面粉和水的比例为2比1，不同面粉吸水能力不同，可根据面团软硬适当调整。和面时加少量猪油，馒头会更白更香。醒面，揉好的面团用湿布盖上醒发1小时左右，面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼，面则发好。
5、馒头才能又白又松软的技巧：面粉的选用 面粉的种类主要有三种，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，在面对这三种面粉的时候，它们的用途是不一样的。
6、馒头在锅里蒸的时候，可以在水中加入适量的米醋。这主要是为了防止馒头变黄。一般馒头发黄的颜色大概是因为发酵粉太多，所以加一些米醋正好可以中和一下，这样馒头的颜色特别白，特别好吃。
*** 一：有可能是因为可能泡打粉用量过多了导致包子蒸出来发黄。所以我们做的时候要看清楚包装上的比例来，不要放得过多造成面皮发黄的问题。
一般来说，面粉粒度分布越粗，糠星越大，色调越黄；面粉粒度分布越细，糠星越小，面粉越白，色度越高。
原因有以下几点之一：你蒸包子用的面引子是老面引子？还是发酵粉酵母？如果吃老面引子？也许你放碱放多了，就飞就会发黄。
这样发酵出来的面团气孔大小均匀，就会使成品后的包子看起来更白更松软。第四点：蒸制过程的原因。在包子包好后更好是等蒸锅里的水开后再上锅蒸，蒸的过程中不能揭锅盖。
其增白的原理是，乳化剂促进了面团中的油脂与其他成分结合，形成细℡☎联系：的脂肪粒而分散均匀。起酥油、蛋糕油等也属于乳化后的脂肪，在此起到很重要的作用。
