做馒头的步骤和 *** (蒸馒头揉面后怎么定型)
做馒头的步骤和 *** (蒸馒头揉面后怎么定型)
将做好的馒头面坯静置15-20分钟 锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。
1、增加酵母的用量：酵母是使馒头变松软的关键因素。如果你想让馒头更加松软，可以适当增加酵母的用量。你可以将酵母的用量提高到面粉量的2%-3%。 添加泡打粉：泡打粉是一种帮助面团膨胀和变松软的添加剂。
2、选择优质面粉：使用高质量的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的关键。尽量选择蛋白质含量较高的面粉，因为这有助于面筋形成，使馒头更加松软。 准备酵母：酵母是使馒头蓬松的关键。
3、在蒸馒头前，可以在馒头表面刷一层油或水，这样可以防止表面过于干燥，有利于馒头松软。 在揉面时，可以适量加入一些油或牛奶，这样可以增加面团的柔软度和松软度。
4、选用好的酵母 酵母是 *** 馒头必不可少的材料之一，建议选择新鲜活性好的酵母。好的酵母可以使面团发酵得更好，使馒头更加蓬松柔软。掌握好发酵温度和时间 面团发酵的温度和时间对馒头的口感影响很大。
不要马上开锅 很多人在馒头蒸好之后会马上开锅，这样容易馒头温度突然下降，馒头内外气压不同，从而出现回缩的现象，所以蒸好馒头之后建议等3-5分钟之后再开锅。
首先，要注意面团的发酵时间和温度。发面时间过长和温度过高都会导致面团过度发酵，从而影响馒头的品质。建议在通风良好的地方，温度适宜的情况下进行发酵，掌握好发酵时间，避免过长和过短。其次，水的用量也很重要。
虚蒸环节：时间到后不要着急取出，特别是蒸制时间比较短的馒头，关火后一定要在锅内搁置3-5分钟（也叫虚蒸），此时要把门窗关好，再打开锅盖。
馒头蒸好后，先不要着急打开锅盖，等个三四分钟，锅内温度降下来再开盖。不然锅内外温差大，马上开盖的话，热胀冷缩容易使馒头回缩。不过，等这几分钟也有缺点，锅内的水容易滴到馒头上。用竹制的笼屉效果好些。
最后馒头在蒸好后，不要着急掀开锅盖，一定要等个7分钟左右，这样做的目的就是避免馒头遇到冷空气，出现热胀冷缩，而闷一会可以让锅内的馒头温度降下来，减少了温差所造成的体积回缩。
是整个馒头受热均匀。如果开水上锅会导致酵母失效，影响二次发酵，难道说这不均匀，容易夹生。馒头入锅后一定要把握好温度，必须10分钟上气，之后转小火将馒头蒸熟，不要着急打开锅盖，放在锅内闷10分钟左右，防止馒头回缩。
先用30度左右的温水将酵母粉化开，盆子里放上一斤面粉，将酵母水慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，搅成面絮之后开始下手揉，揉至三光（盆光、面光、手光）的状态就可以了。
①：面团儿在案板上，将面团按压平整，倒入少许水，用手这样来回揉搓，面团均匀的吸收水分，这样面团就可以揉光滑了。
，揉面要有技巧： 揉面要尽量多揉，揉的时间要长，使形成面筋，这样发出来的面团膨松多孔，一定要揉透包括发面前和发面后。3，发面 *** ： 用酵母发面，最适宜的温度是27左右度。在这个温度下，2左右小时便可成功。
把面粉放入面盆，倒入化开的发酵粉水，然后用手把湿的面粉揉开，揉的越碎越好，目的是让酵母菌尽量分散的均匀些。这时可以一点点加入清水，同时用手揉面，随着水的加入，碎小的面团开始粘在一起，形成一块大面团。
揉面发酵： *** 馒头前先揉面，将面粉和水搅拌均匀，并进行充分的揉捏，使面团变得柔软有弹性。然后将面团放在温暖的地方进行发酵，时间要足够让面团发酵至双倍大小。
正确做法是准备上一杯35度的温水，先将酵母放入溶解，随后再进行和面，这样发出来的面才足够优质，而此环节最重要的就是把控水温，过高过低都不好。
关键点三：馒头要经过长时间的醒面 醒面好面糊以后大伙儿放进控制面板上边搓揉排出来里边空气，这时候大伙儿更好是多揉一会，和面15min后再做馒头会特别很有嚼劲的。
这其中当然是蛋白质含量越高的面粉就容易有筋性了，所以我们做馒头的时候多选择中筋粉和高精粉来 *** ，而低筋粉多用来 *** 松软没有嚼劲的蛋糕。
今天呢，就把蒸馒头蒸包子需要的几个小技巧分享给大家，还要牢记发面时多放一样，这样馒头包子出锅才和外面卖的一样，香甜可口，白白胖胖，蓬松暄软不塌陷。
把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。 上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。 关火，等待一小会，可以开锅了。
馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
要让馒头蒸出来松软蓬松，有以下几个 *** ： 使用发酵好的面团：在 *** 馒头之前，首先需要和面并发酵面团。为了蒸出松软的馒头，更好使用已经发酵好的面团，这样可以节省发酵的时间，并且能让馒头更加松软。
，酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
首先洗净双手与和面盆，然后在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
发面做馒头松软技巧如下：温水溶化酵母 很多人在使用酵母的时候直接用冷水，看着酵母化开了，可是会大大影响酵母的发酵哦。先倒点热水，再加入一些凉水，水温在三四十度再放酵母。
做馒头发面松软的 *** 如下：材料：面粉700克、发酵粉4克、白砂糖15克、清水。工具：盆、保鲜膜、菜刀、砧板。温水中放入砂糖，发酵粉搅拌融化。加入面粉揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。
做馒头想要发面松软需要掌握好酵母粉的用量，充分化开后再和面。如果发过了，加入2克食用碱揉均匀，就能中和酸味，而且要放在温度高的地方发酵，温度太低发不起来。生胚也进行二次发酵。
