蒸馒头表皮褶皱怎么处理馒头蒸出来表面皱皱巴巴是什么原因

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头表皮褶皱怎么处理馒头蒸出来表面皱皱巴巴是什么原因方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、之一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。

2、馒头蒸出来表面不光滑主要原因：发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。之一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。

3、蒸出来的馒头表面不光滑有以下原因：面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。

馒头做好了蒸出来后皮子怎么都是皱的?

你好！之一，面揉的不到位，揉面时要按一个方向揉第二，最后成型时，表面做得不光滑第三，一定要等火开了才能放上箅子，否则冷水滴在箅子馒头上，面死了如果对你有帮助，望采纳。

面团发酵稀软、松散，则是发酵过度，就是用酵母发面也要加碱，或加入干面粉，重新发酵。揉面（或馒头胚）要细心、彻底，不能残存干面粉，才能排出面团内气体，形成网状结构，增加筋力度。

面粉筋力太低或太高，传统做法的馒头需要用中筋粉，“广东馒头”需要低筋粉，且面筋越低越好，对于传统做法来说皱缩现象是面筋太低， *** 结构无法支撑，使其收缩、塌陷。

面团没有揉到位面团没有揉到位会导致面团内部有气泡，从而导致蒸出来的馒头发皱。合格标准是要揉到面团内部没气泡，用刀将面团切开也没有气泡，外表光滑，有点粘手方可。

没有压面机又想做光滑平整的包子馒头，就要用力揉面，把酵母作用出来的气泡都按掉，压没掉。

蒸馒头会皱皮怎么解决

解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量；如果馒头干扁缩水皱皮，蒸好的馒头打开蒸笼是缩水的状态，而且没有弹性的原因是：发酵不足。

你好！之一，面揉的不到位，揉面时要按一个方向揉第二，最后成型时，表面做得不光滑第三，一定要等火开了才能放上箅子，否则冷水滴在箅子馒头上，面死了如果对你有帮助，望采纳。

用刀切成馒头坯。锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。1然后开大火蒸12分钟即可。

取出一块面团，再次揉面，此刻如果发现面团稀了一些也没有关系，适当在案板上铺撒干面粉，混合揉面，可解决这个问题，而且这样的馒头口感更绵实。揉好的面团进一步把它滚搓并整型成长柱状。

蒸馒头皮皱，原因及解决办法如下：面发的不透。面发酵的程度不够，容易导致蒸出来的馒头发青，表皮不光滑。发面时，温度25℃的条件下，需要至少2小时以上的时间。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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