1、一般要求是:挂面在生产过程中不断条,苏面少,面条挺直,厚薄均匀,表面光洁,抗弯曲能力强;烹调时煮熟快,不糊汤,不粘结,不断条,吃起来爽口而又有韧性。
)将生菜丝铺在盘子上,再将寿面放入,上面铺上蛋丝、鱼板丝,小黄瓜片则插入寿面中,淋上酱汁,最上面放上梅子肉,吃的时候拌匀即可。
长寿面是一道传统的中国面食,通常在生日、节日等喜庆场合食用,象征着长寿和福气。今天我来教大家一个家庭简单的长寿面做法。首先,准备好所需材料:面粉、鸡蛋、盐、水和一些面筋(可选)。
做法:红曲米面团,是用面粉、红曲米粉,加清水和在一起做成的面团。取120克面粉,5克红曲米粉,搅拌到一起,加50克清水,和成偏硬的面团,俗话说软面饺子,硬面条,面条的面必须要硬,才吃着筋道。
锅中加入水烧至8成热下入龙须面。胡萝卜用模具刻出6朵小花和一个太阳,剩下的胡萝卜下脚料切碎,菠菜芯洗干净。龙须面烧开煮2分钟以后下入胡萝卜和菠菜芯。煮一开挑出小花、太阳和菠菜芯的最里面的芯。
步骤:准备食材,细挂面,香菜,小葱,小棠菜洗洗,蒜、生姜,鸡蛋。先把鸡蛋煮上,煮7-8分钟即可。香菜,小葱切小段,姜切末,蒜切小片。来一勺盐,主要是看勺子大小,就是调料罐的那种。
摸一下面,表面光滑,有弹性,不粘手,开始擀面条,切细面条,下入汤锅。翻两滚起锅,盛入碗中,加入做好卤汁。撒上葱花香菜。美味的西红柿鸡蛋长寿面就做好了。
煮熟的青豆、黄豆共45克、红心萝卜丝、飞水的掐菜、黄瓜丝、芹菜粒、香椿苗各40克、腊八蒜35克(带醋汁)、炸酱50克分别盛入小碟。
用温水和面,这是关键,要把面和成面碎碎,往面里倒水一滴一滴的倒,手擀面要稍微硬点,拉面就稍微软一点。如果想吃宽面,那就要擀薄点,想吃细面,就要稍微厚点,擀好了就剩切面了。,做面条必须用有筋道的面粉。
先做汤底:用高压锅把处理好的金耳、素丸子、红枣和小香菇放一起,加水炖30分钟。(或砂锅先大火后小火慢炖5小时)趁汤还在煲的时候,开始和面、揉面。