馒头怎么发面蒸的白怎么蒸出又白又松软的大馒头,只需要这几个窍门
馒头怎么发面蒸的白怎么蒸出又白又松软的大馒头,只需要这几个窍门
今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么发面蒸的白怎么蒸出又白又松软的大馒头,只需要这几个窍门方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。
2、还有一个是用白糖作催化剂，在面粉中掺入适量白糖，可以克服室温偏低，发酵时间较长的困难，而且这个做法蒸出来的面食香甜松软。
3、技巧一，发面时注意看面团的状态，如果发过要懂得补救要蒸出暄软的馒头，需要面发起来，如果面都没有发起来，就别提蒸馒头，不过发面并不是发得越大越好，而是要注意看面团的状态，若发过了做出的馒头会有酸味。
4、自然醒发一个小时。醒好的馒头面，用手给他第2次排气。如果有点粘可以适量撒点干粉，给他揉成光滑的面团。做成馒头的形状。发至5倍大，蒸15分钟即可。做出来的馒头好看又好吃，营养又健康。我是赵师傅早餐。在杭州开快餐店。
5、更主要的是用大温水蒸馒头，加热上气的过程就是馒头“二次醒发”的过程，才能完全保证蒸出又大又软的馒头。【窍门九】：蒸馒头不能用低筋面粉，更好要用中筋面粉，这是馒头又大又软的必备条件。蒸馒头是个手艺活，技术是关键。
1、把这些材料混合均匀，揉成光滑的面团，再发40分钟左右就可以 *** 了。做老面馒头时面团一定要偏硬，和面时老面的用量是面粉的一半左右，加入的水的用量是面粉的40%左右。
2、（1）准备食材：水200ml，酵母5g，面粉200g。（2）将酵母，面粉混合倒入清水和成面团，发酵一晚后再揉成小馒头。（3）把揉好的馒头放进蒸锅里，大火蒸熟即可。
3、发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。
4、准备400g面粉，一般发面用高筋粉或者是麦芯粉。放入1g盐（能增加面的筋性），放入3-4g干酵母。倒入200ml35度左右的温水，水温不能太高，太高会把酵母菌烫死，面发不起来，太低酵母菌不工作。
1、克面粉里放入2克盐拌匀，用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状。加入20克的橄榄油拌匀后和成光滑的面团。盖保鲜膜一边醒20分钟左右。案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑。搓成长条。
2、蒸馒头发面有老面发酵和酵母发酵两种 *** 。老面发酵的面比较吃碱，稍多放一些碱面。酵母发的面可以不放或者少放一些碱面，放一些碱面可以去除酵母的异味。
3、用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。
4、 *** 步骤：温水混合酵母，加入面粉混合。混合成较软的面团进行发酵发酵至两倍大。
5、首先在面粉的选择上，低筋面粉或者高筋面粉都可以，我本人更喜欢低筋面粉，因为我比较喜欢绵绵的口感。另外，面粉一定要新鲜，不能是储存太久的面，会影响面食的口感，也会影响发酵。
6、蒸出包子皮太硬，说白了和的面硬，面要和得象烙饼面那么软才行，而且一定等水开锅再包包子，一边包，一边往上码动作要快。
1、关火之后记得不要马上打开盖子，否则会看到蓬松的馒头皮立刻塌陷，要等3分钟才打开盖子，这样能够让馒头在热气中酝酿一会儿。
2、和面时，一定要记得向着同一个方位逐渐揉，那样的话才可以将小麦面粉的筋性给揉出去，做好的小笼包或是馍馍才会更加的好吃，松软一些。第六个，也是比较关键性的一步，是我们需要给面糊儿生产制造一个发酵的好环境。
3、在对面团进行揉捏的时候，你以前是怎么揉捏的呢？这里我们要注意的是，想让面团被揉得筋道的话，一定要顺着一个方向去揉，只有这样才能让面团中的筋性被揉出来，做出来的馒头口感，自然就会更松软。
4、大家在蒸馒头时别只知道放酵母了，多加这3味料，半个小时就能发好面，蒸出来的馒头白大松软有嚼劲。赶快来了解一下吧。我们都知道，蒸馒头要把面先发好，面发不好，做出来的馒头自然不会好吃。
1、揉面排气结束以后，就要将面团揉成馒头生胚，这时候就要将生胚放入温暖的地方进行第二次发酵，发酵至生胚体积两倍大，拿起来感觉很轻盈就可以进行蒸馒头了。
2、注意发酵有一些小伙伴们可能是第1次蒸馒头，所以不知道蒸馒头的顺序，甚至还有一些人觉得面和好以后就可以开始蒸了。
3、馒头才能又白又松软的技巧：面粉的选用面粉的种类主要有三种，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，在面对这三种面粉的时候，它们的用途是不一样的。
4、做法如下：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
发面又白又蓬松的 *** 包括放猪油、白糖、活性干酵母、白醋等。猪油在发面时，加入适量的猪油可以让发面变得更香更蓬松。猪油不易融化，并且容易获得，将猪油加入面粉中后，可以揉面后加入，也可以让馒头变得更香更诱人。
自发粉发酵用自发粉和牛奶和面也非常松软，在面粉中加入自发粉，并用牛奶代替水来和面，一边倒牛奶一边揉面，这样可以做到酸碱中和，发酵出来的面又白又嫩。面团揉好以后盖上保鲜膜发酵50分钟，即可。
使用温水：自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却。
加入酒面能发的又白又松软：如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
