蒸馒头怎么看面发没发起来,做馒头发面怎么知道是发好了

想蒸馒头,但是不知道怎么确认面有没有发好

第一面要发到两倍大小，第二，用手戳一下，出现的是蜂窝状孔。发好的面有两到三倍大。揉好馒头后要再次醒发半个小时左右才能蒸出好的馒头。

做馒头发面怎么知道是发好了

手触法：用手指轻轻按压面团，手指离开面团后，其表面出现按压的凹陷明显面团就发酵成熟了，因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性。

馒头发酸。很可能发过了，发面时间太长，建议缩短发面时间。发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味，就说明发酵不足，反之，酸臭味很强烈，就是发酵过度。

蒸馒头需要发面。当面团发酵到两倍大时，就说明面已经发酵好了。发面蒸馒头。面食可以有很多种做法，可以发面，可以烫面，还可以是死面的。蒸馒头需要发面，蒸出来的馒头又白又松软，需要面团发酵。

按压法。用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。观察法。

经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵；天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。发面的方法：温水将酵母溶解（实际不能溶解，就是搅拌均匀）。

怎么看面发好了没有?

按压法 用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。

一闻：面团是否发酵好，可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味，是面发过头了；若闻到酒香味，那才是发得刚刚好的面团。一拍：面团经过一定的时间，在酵母或老面的作用下，面团的结构会出现变化。

当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。

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