做面包要揉到扩展阶段,面包机基本揉不到扩展阶段,揉不出膜,所以做出来像馒头。
1、可以加入适量的面粉,重新和成面团。具体做法如下,首先准备材料:面粉:适量、稀面团:适量、刀:一把。准备好适量的面粉,然后把面粉倒在干净无水无油的案板上备用。把已经和好的稀面团,倒在面粉上。
2、蒸馒头开锅后瘪了原因 馒头的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。
3、亦或者是外皮开裂干燥,那么就可能是这种情况导致的。由于碱面没有被揉匀,变成死面坨坨的那个馒头胚子里的碱太多了,导致它被碱“烧”成了死面的。
4、面没发好如果面没发好,也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。
用酵母粉发面,可以加白糖,白糖促进酵母发酵,所以加了白糖馒头蒸熟了以后像面包。
按说明用量,。酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。
面揉的时间不够长 盐太少 未充分发酵 首先,用温水和面,(注意是温水,不是热水,)同时加入盐少量,酵母、香甜泡打粉、糖等适量,面揉的时间越长越好,至少要到面团断面有起蜂窝状孔。
碱面也是能发面的,它发的呈现碱性,可以很蓬松的。
碱水面包和其他面包*的不同,就是先用水煮然后在烘烤的面包。碱水面包是一种非常好吃的面包,口味和我们的戗面馒头有点像。由于制作工序麻烦很少有人制作了,超市里几乎见不到,面包店里和酒店里还是可以见到的。
碱水面包是一种非常好吃的面包,口感和他们的戗面馒头有些像。因为制作工艺流程不便非常少有些人制作了,超市里基本上见不到,面包店内和酒店里还是可以看到的。
或揉成普通馒头状也可以。馒头生胚进行二次醒发一二十分钟左右,即可上锅蒸了。这样做出来的馒头就是您说的那种像手撕面包一样,可以揭开薄薄的一层层,吃起来非常筋道,而且越嚼越香!希望可以帮到您。
用酵母粉发面,可以加白糖,白糖促进酵母发酵,所以加了白糖馒头蒸熟了以后像面包。
(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
和面的时候用牛奶代替水,加上适量白糖,这样做出来的馒头会更松软。材料:面粉、酵母、白糖、牛奶适量 制作方法:面粉中加入适量白糖、酵母,牛奶温热至30度左右后倒入,和好面团。
面包不松软的原因:配方材料配比出现问题 发酵时间不够 加热温度不合适 烹调时间控制不合适 馒头和面包的区别:制作方式区别面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样,加热的方式不一样。
面包做得像馒头是面团没有发酵好,或者是面粉没有选用高筋面粉。