馒头怎么蒸出来不臭味儿想蒸出来的馒头蓬松怎么办
馒头怎么蒸出来不臭味儿想蒸出来的馒头蓬松怎么办
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1、最后，揉捏方法也很重要。揉捏方法是先与水混合后混入絮状，然后按1方向揉捏，从而将面粉中的面筋充分揉合。其次，一般建议将揉捏时间控制在8-10分钟。如果是在夏季，将揉好的面团放在室内约三十到四十分钟。
2、想让蒸出来的馒头蓬松柔软，可以加点白醋。为了制作出蓬松柔软的馒头，可以在和面时加入一些白醋。白醋中含有的醋酸可以与面粉中的碱性物质发生反应，产生二氧化碳气体，使得面团更加松软，同时也能让馒头味道更加鲜美。
3、可以尝试以下方法：选用优质面粉：选择高筋面粉，因为其蛋白质含量较高，有更好的面筋弹性，能更好地锁住水分，使馒头更加松软。添加适量白糖：在面粉中加入适量的白糖，能促进酵母发酵，使馒头更加松软。
4、蒸出来的馒头蓬松可以用白糖、猪油等。白糖在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活性，这样人们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。
5、想让蒸出来的馒头蓬松柔软，可以加入适量白醋。想要蒸出蓬松柔软的馒头，很多人知道加入酵母和泡打粉。酵母是一种天然的发酵剂，能够帮助面团发酵，使馒头更加松软。
6、次醒发，时间大约在30分钟，大火蒸上20分钟，熟后再焖上5分钟即可。最后结语蒸馒头记住两个小窍门，一是揉好的面团要第一次醒发，二是切好的面剂子在再次醒发，这样做出来的馒头蓬松、柔软，不回缩不软塌。
你说的这种怪味其实是一种酸味，有的时候发酵过头了就有这样的味道。
.把每个搓成圆形的馒头开始放在蒸锅上。将馒头蒸十分钟，之后然后把火关闭，确保其完美的口感。关火之后不能立即掀起锅盖，拿出馒头。待馒头蒸好之后要将其焖几分钟，使馒头真正的熟透。
我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。我不是面点师呀。
加大豆粉：蒸馒头时，如果在面粉里添加10%～20%的大豆粉。大豆和面粉的蛋白质会发生互补更营养，而且外观更洁白，松软有弹性，香气更浓郁。值得注意的是：大豆粉比例不要超过20%，否则会有豆腥味。
第一步面包机里放入牛奶，糖，低粉，盐，酵母，白醋，启动面包机工作，揉成面团。静置半小时发醒。发醒后擀成约0.5MM厚的面片。用模具做成造型。放放上蒸架上，醒发20分钟。
面发的太过了，发死了，所以就有酒味了，面发的过了就没弹性了，蒸出来怎么弄都会开花，裂口。加点碱水，不要太多，太多的话蒸出来的馒头是黄颜色的。
笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
兑碱兑碱是蒸好馒头的关键，要掌握好面团与碱的比饼。北方圆季温差大，夏季气温高，每斤面粉用碱约一钱五至一钱七分。冬季气温低，每斤面粉用碱七分上下(碱用水冲化)。春秋两季每斤面粉府碱一钱左右。
【4】要多揉。常言说，馒头白在于揉。发面兑碱水要多揉，一般来说要用足力气，边收起边揉，再用擀面杖推开再收再揉，至少在15分钟以上，做坯时也要用同样的办法揉10钟以上。【5】馒头坯一定要经过醒发。
和好的面不能直接放在阳台上晒，那样蒸出来的馒头势必有股酸味。把面和好后盖上一层保鲜膜，保证能把整个面盆都包起来，然后在冬季放在暖和的位置大概二个多小时基本就可以了。做馒头的手法。
1、第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。第4步、揉圆揉光滑成馒头。
2、蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
3、在案板上加面粉揉至气泡完全消失表皮光滑，搓成长条切成大小均匀的剂子，揉成馒头形状。揉好的馒头醒15分钟左右，凉水入锅放蒸笼上蒸35分钟，关火静置不超过3分钟，再揭开锅盖热水腾腾松软可口的馒头就出锅了。
4、怎样蒸馒头？激活酵母：和面要用30~40度的温水，水温太高，酵母会被“烫”去活性，还可以加入适量的白糖。（加白糖可加速酵母的繁殖速度，提高发酵效率）揉面技巧：和面一点要盆光、面光、手光，切记不可偷懒。
加果干加果干改善馒头味道，像蔓越莓干、葡萄干、红枣碎等都可以揉进发酵好的面团里，这些干果也会改善馒头的味道。除了果干，和面时也要加些糖，蒸出来的等馒头才会香甜软糯，口感丰富。
用老面做出来的老面馒头发酵效果好，吃起来非常香。
在发面的时候大家可以加入少量的食用碱进去，加入少量的食用碱就可以去除掉面团的酸味，可以让蒸出来的馒头口感更香。
可能是发过头了。如果在没蒸前发现，可以在面里加点碱再揉一会，这样会好点。
若碱加得确实很多，可适当加些老面，同时要加些生面，重新糅合在一起，这样就能尽可能的解除异味。
只有用老面和的面才会是发好的面产生大量的乳酸菌，也就是说面有了酸味。要做馒头必须除掉其酸味。面团产生酸味往往是由于发过了，也就是我们说的发的时间太长了，或者是发的太狠了。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
