锅包肉的汁怎么调(正宗锅包肉浓缩橙汁)
锅包肉的汁怎么调(正宗锅包肉浓缩橙汁)
锅包肉的做法：300g猪里脊肉洗净，切成3mm厚的肉片，加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀，腌制15分钟。酱汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。
1、锅包肉 首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
2、家里的锅一般都比较小，如果做一锅太挤的话就做2锅来炸，后面复炸就可以做一锅来。
3、做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉*，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
4、【锅包肉】首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。
5、步骤 取适量的里脊肉根据自己食用的人数做出调整，把里脊肉片成薄片，加入少许盐和白胡椒粉腌制15分钟。大葱白和胡萝卜切丝，蒜切末，芹菜切碎备用，正宗的锅包肉会放姜丝，可根据自己喜好选择放或者不放。
1、买回来的里脊上面有白筋，要用刀去掉，不然会影响口感。用刀拍一拍切好的肉片，可以把肉里的纤维打散，让肉更嫩更好吃。腌制肉片时加一点食用油，是为了防止油炸时油溢出烫伤皮肤。
2、锅包肉做的又脆又酥的方法如下：猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味。用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
3、选材技巧锅包肉制作的主要食材是肉，建议选用猪里脊肉、鸡胸脯肉或者瘦牛肉，肉质一定新鲜。此外需要辅料为淀粉，制作锅包肉使用的玉米淀粉，可以用土豆淀粉代替。
4、锅包肉的制作步骤并不繁琐，但制作过程中也要重视技巧，否则会影响最终口感，酸甜的味道可使用调味品调整，但想要软嫩开胃，有两个细节不能忽视，下面是这道菜的具体做法。
5、①肉的选择 锅包肉讲究的就是外酥里嫩，外酥指糊，里嫩指肉，因此肉的选择很重要。选肉一般要选用肉质细嫩，不带肉筋的肉，因此可以选用里脊肉或臀尖肉，这两个部位的肉都是纯瘦肉，肉质鲜嫩用来做锅包肉再适合不过。
6、选择肉的质量选择锅包肉的质量是非常重要的，这个时候一定要选择新鲜的猪肉，尽量选择肥中带筋的是很重要的，肉的质量是可以决定整个锅包肉的品质的。接下来就是要将猪肉炸一遍。
1、正宗传统的锅包肉的做法：生姜1小块切成细丝，大葱1小段切成细丝，蒜子2瓣切成小片，香菜梗2颗切成段。
2、教你做最正宗的锅包肉的做法 主料：猪里脊肉300克 胡萝卜50克 葱20克 生粉50克 蒜10克 香菜50克 将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。
3、葱姜胡萝卜切丝、里脊肉切薄片，土豆淀粉泡至2小时后倒掉水分，三勺陈醋、两勺糖、少许盐、少许清水调制一碗汤汁。里脊肉放入土豆淀粉中，抓拌均匀，如果太干可以加一丢丢水。
1、做法：做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉*，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
2、步骤：所有材料清洗干净。将猪里脊肉切成硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。准备好一碗清水，加入少许油。
3、【锅包肉】首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。
4、正宗东北锅包肉的做法 主料 里脊(400g)、生粉(适量)。做法 里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。
