锅包肉的做法:300g猪里脊肉洗净,切成3mm厚的肉片,加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀,腌制15分钟。酱汁:60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。
1、锅包肉 首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,香菜梗切段。
2、家里的锅一般都比较小,如果做一锅太挤的话就做2锅来炸,后面复炸就可以做一锅来。
3、做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉*,因为这个部位的肉质比较鲜嫩,腥味轻,肉香足,炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜,这个会影响口感,要用刀片去。
4、【锅包肉】首先我们准备一下食材,里脊肉500克,切成均匀的薄片放入清水中,撒入少许食盐,抓洗出肉片中的血水,洗净后捞出攥干水分准备腌制。
5、步骤 取适量的里脊肉根据自己食用的人数做出调整,把里脊肉片成薄片,加入少许盐和白胡椒粉腌制15分钟。大葱白和胡萝卜切丝,蒜切末,芹菜切碎备用,正宗的锅包肉会放姜丝,可根据自己喜好选择放或者不放。
1、买回来的里脊上面有白筋,要用刀去掉,不然会影响口感。用刀拍一拍切好的肉片,可以把肉里的纤维打散,让肉更嫩更好吃。腌制肉片时加一点食用油,是为了防止油炸时油溢出烫伤皮肤。
2、锅包肉做的又脆又酥的方法如下:猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味。用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
3、选材技巧锅包肉制作的主要食材是肉,建议选用猪里脊肉、鸡胸脯肉或者瘦牛肉,肉质一定新鲜。此外需要辅料为淀粉,制作锅包肉使用的玉米淀粉,可以用土豆淀粉代替。
4、锅包肉的制作步骤并不繁琐,但制作过程中也要重视技巧,否则会影响最终口感,酸甜的味道可使用调味品调整,但想要软嫩开胃,有两个细节不能忽视,下面是这道菜的具体做法。
5、①肉的选择 锅包肉讲究的就是外酥里嫩,外酥指糊,里嫩指肉,因此肉的选择很重要。选肉一般要选用肉质细嫩,不带肉筋的肉,因此可以选用里脊肉或臀尖肉,这两个部位的肉都是纯瘦肉,肉质鲜嫩用来做锅包肉再适合不过。
6、选择肉的质量选择锅包肉的质量是非常重要的,这个时候一定要选择新鲜的猪肉,尽量选择肥中带筋的是很重要的,肉的质量是可以决定整个锅包肉的品质的。接下来就是要将猪肉炸一遍。
1、正宗传统的锅包肉的做法:生姜1小块切成细丝,大葱1小段切成细丝,蒜子2瓣切成小片,香菜梗2颗切成段。
2、教你做最正宗的锅包肉的做法 主料:猪里脊肉300克 胡萝卜50克 葱20克 生粉50克 蒜10克 香菜50克 将里脊肉去筋去皮后切片,将切好的肉片用刀拍软备用,葱和胡萝卜切丝,香菜洗净切段,蒜切末。
3、葱姜胡萝卜切丝、里脊肉切薄片,土豆淀粉泡至2小时后倒掉水分,三勺陈醋、两勺糖、少许盐、少许清水调制一碗汤汁。里脊肉放入土豆淀粉中,抓拌均匀,如果太干可以加一丢丢水。
1、做法:做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉*,因为这个部位的肉质比较鲜嫩,腥味轻,肉香足,炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜,这个会影响口感,要用刀片去。
2、步骤:所有材料清洗干净。将猪里脊肉切成硬币厚的肉片,将胡萝卜切、香葱、生姜,分别切成细长的丝状,再将大蒜切成蒜末,装盘备用。准备好一碗清水,加入少许油。
3、【锅包肉】首先我们准备一下食材,里脊肉500克,切成均匀的薄片放入清水中,撒入少许食盐,抓洗出肉片中的血水,洗净后捞出攥干水分准备腌制。
4、正宗东北锅包肉的做法 主料 里脊(400g)、生粉(适量)。做法 里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。