蒸馒头有死面疙瘩怎么回事,...为什么有时会有个别的馒头变得硬疙瘩象“死面馒头”?

为什么蒸出来的馒头会死面疙瘩呢?

1、面没发好如果面没发好，也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。

...为什么有时会有个别的馒头变得硬疙瘩象“死面馒头”?

1、锅内蒸馏水滴到哪个馒头上，哪个馒头就很难正常涨发起来，体积小而发硬。蒸馒头不能用热水.凉水蒸出来的馒头松软. 碱放少了也会出现硬面疙瘩。

2、在发酵（酸碱中和）制坯圆满条件下，同一锅里的馒头有时差别很大，有蒸馏水滴过或底部有蒸馏水侵泡的馒头，蓬发效果不好，有的有坑痕，有的底部发硬，有的像死面疙瘩。

3、：面粉质量不合格，可能是放的时间比较长了，出现了变质，建议蒸馒头选择优质的面粉，保质期之内的吃着放心。

4、原因之三：蒸锅内加水过量 这种原因导致的馒头皱缩、变死面的情况比较少见，一般只可能会发生在新手制作的时候，尤其是一些原本就不太下厨做饭的人。

5、如果全都很硬的话可能是面发的太硬了，或者面发过了，如果是个别的话，可能是面太多了暴露在空气中的时间过长，这样也会导致面比较硬。蒸出来的馒头可能也会相对来说会硬一点。

为什么蒸出来的馒头会变成死面疙瘩?

1、也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪。

2、面没发好如果面没发好，也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。

3、面粉没有揉匀，醒面时间不够，或者发酵时间太长，都会造成死面。馒头的做法的做法：用料：酵母、温水、面粉、白糖 将酵母放入温水中（不超过40度），搅拌至酵母融化。

4、蒸出来的馒头变成死面疙瘩，这只有一个原因，那就是面没有发酵好，没用经过充分的发酵，这时蒸出来的馒头不蓬虚，而且很硬。

馒头发好了上锅蒸,熟了之后为什么会有个地方成了死面坨?

这是因为你在蒸馒头的时候把锅中的蒸汽放走了，所以导致中间的面没有蒸熟，变成了死面。

蒸制火力过大。一般来说，除蒸包子要用冷水外，蒸制馒头、花卷，*用大温水。中火赶气，上气才比较“均匀”。当笼盖气孔有气体冒出时，改用中火。停火前5分钟，改用小火，是蒸笼内气压不断的变化。

面粉过细，破损淀粉含量过高，虽然增加了面粉的吸水率，但面团易发粘，会使馒头表皮过于致密，透气性差，在寒冷的冬季易皱缩。

馒头蒸熟了以后中间有个成了死面坨,这是为什么呢?

1、面没发好如果面没发好，也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。

2、蒸馒头开锅后瘪了原因 馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。

3、：面粉质量不合格，可能是放的时间比较长了，出现了变质，建议蒸馒头选择优质的面粉，保质期之内的吃着放心。

4、看似是在馒头出锅的瞬间出现的，其实，在上锅开蒸之时已经有了疏忽和漏洞，隐患早已存在。主要是这两方面的原因：蒸制火力过大。一般来说，除蒸包子要用冷水外，蒸制馒头、花卷，*用大温水。

5、由于刚蒸制时气压不稳，气流忽大忽小，使生胚不能膨胀起来。这种接近于死胚的馒头，即使后期气压升高，也无法改变这一病状，开锅后的馒头成死面坨不无可能。

6、是因为蒸馒头的锅盖是密封型的，馒头中的酵母会被热水滴烫死，变成了死面。

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