1、面没发好如果面没发好,也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。
1、锅内蒸馏水滴到哪个馒头上,哪个馒头就很难正常涨发起来,体积小而发硬。蒸馒头不能用热水.凉水蒸出来的馒头松软. 碱放少了也会出现硬面疙瘩。
2、在发酵(酸碱中和)制坯圆满条件下,同一锅里的馒头有时差别很大,有蒸馏水滴过或底部有蒸馏水侵泡的馒头,蓬发效果不好,有的有坑痕,有的底部发硬,有的像死面疙瘩。
3、:面粉质量不合格,可能是放的时间比较长了,出现了变质,建议蒸馒头选择优质的面粉,保质期之内的吃着放心。
4、原因之三:蒸锅内加水过量 这种原因导致的馒头皱缩、变死面的情况比较少见,一般只可能会发生在新手制作的时候,尤其是一些原本就不太下厨做饭的人。
5、如果全都很硬的话可能是面发的太硬了,或者面发过了,如果是个别的话,可能是面太多了暴露在空气中的时间过长,这样也会导致面比较硬。蒸出来的馒头可能也会相对来说会硬一点。
1、也有可能是蒸馒头的火候不对,比如说一直采用小火蒸馒头,这样馒头本身蒸得不是很膨胀,开锅之后开上去就比较瘪。
2、面没发好如果面没发好,也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。
3、面粉没有揉匀,醒面时间不够,或者发酵时间太长,都会造成死面。馒头的做法的做法:用料:酵母、温水、面粉、白糖 将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化。
4、蒸出来的馒头变成死面疙瘩,这只有一个原因,那就是面没有发酵好,没用经过充分的发酵,这时蒸出来的馒头不蓬虚,而且很硬。
这是因为你在蒸馒头的时候把锅中的蒸汽放走了,所以导致中间的面没有蒸熟,变成了死面。
蒸制火力过大。一般来说,除蒸包子要用冷水外,蒸制馒头、花卷,*用大温水。中火赶气,上气才比较“均匀”。当笼盖气孔有气体冒出时,改用中火。停火前5分钟,改用小火,是蒸笼内气压不断的变化。
面粉过细,破损淀粉含量过高,虽然增加了面粉的吸水率,但面团易发粘,会使馒头表皮过于致密,透气性差,在寒冷的冬季易皱缩。
1、面没发好如果面没发好,也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。
2、蒸馒头开锅后瘪了原因 馒头的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。
3、:面粉质量不合格,可能是放的时间比较长了,出现了变质,建议蒸馒头选择优质的面粉,保质期之内的吃着放心。
4、看似是在馒头出锅的瞬间出现的,其实,在上锅开蒸之时已经有了疏忽和漏洞,隐患早已存在。主要是这两方面的原因:蒸制火力过大。一般来说,除蒸包子要用冷水外,蒸制馒头、花卷,*用大温水。
5、由于刚蒸制时气压不稳,气流忽大忽小,使生胚不能膨胀起来。这种接近于死胚的馒头,即使后期气压升高,也无法改变这一病状,开锅后的馒头成死面坨不无可能。
6、是因为蒸馒头的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。